Wie man einen Weinkeller einer Skihütte für die Saison ausstattet

Jeder Chaletbetreiber kennt die Rechnung eines schlechten Weinplans: Notfall-Supermarkteinkäufe am Samstag beim Wechsel, Gäste, die das gute Zeug bis Mittwoch leergetrunken haben, und ein Lagerraum im Januar voller Wein, den niemand ausgesucht hat. So planen wir Chaletweinkeller für die Betreiber und Besitzer, die wir in Courchevel, Méribel, Val d'Isère, Chamonix und Megève beliefern.

Die Mengen

Für ein bewirtetes Chalet planen Sie eine Flasche Wein pro Erwachsenem pro Nacht — die Hälfte zum Abendessen, die Hälfte am Feuer — plus eine Flasche Schaumwein pro Chalet pro Nacht für Ankunftsgetränke und Feiern. Ein Chalet mit zehn Gästen beim wöchentlichen Wechsel verbraucht ungefähr 70–80 Flaschen pro Woche. Bestellen Sie für die Saison in einer Lieferung und Sie sparen Geld, Stress und die Hälfte Ihres Lagerraum-Verwaltungsaufwands.

Die Vier-Slot-Liste

Chaletwein funktioniert am besten als straffe Liste, großzügig ausgeschenkt:

• Ankunftsschaumwein — Champagne für die Top-Wochen, Crémant für den Rest. Gäste erinnern sich an das erste Glas mehr als an jedes andere.
• Der beliebte Weiße — ein Mâcon-Villages, Picpoul oder alpiner Jacquère, der zu Raclette, Fondue und allem funktioniert, was der Chef improvisiert.
• Der alltägliche Rote — fruchtig und wärmend: cru Beaujolais, Côtes-du-Rhône Villages, ein guter Chianti. Dies ist die Flasche, die am schnellsten leer wird; kaufen Sie die doppelte Menge, die Sie denken.
• Der Rotweinfeuerstelle — etwas mit Gewicht für die langen Abende: Gigondas, Cornas, Barolo, ein richtiger Bordeaux. Ein oder zwei pro Woche, und es lohnt sich, den Schritt nach oben zu machen.

Trinken Sie die Berge

Savoie-Weine sind die am meisten unterschätzten Paarungen an den Hängen und geben Ihrer Liste einen Sinn für Ort: Apremont und Abymes (knackiger Jacquère, gemacht für Käse), Chignin-Bergeron (reicherer Roussanne für die Gastro-Nächte) und Mondeuse — ein alpiner Rotwein mit Biss, der jeden überrascht, der ihn probiert. Wir lagern sie neben den Klassikern.

Vergessen Sie nicht die Bar

Eine Chaletbar braucht weniger Vielfalt, als Sie denken: einen guten Gin, einen Wodka, einen blended Whisky und einen Single Malt, einen Gold-Rum, plus Génépi — denn jemand fragt immer danach. Fügen Sie Tonic hinzu und verdoppeln Sie Ihre Mixer-Bestellung.

Lieferung vor Ankunft der Gäste

Wir liefern an Chalets in den französischen, italienischen und österreichischen Alpen von unserem Lagerhaus in Südfrankreich aus, per DHL oder für eine große Bestellung von unserem eigenen Team. Bestellen Sie rechtzeitig vor der Saison mit dem Datum, an dem das Chalet öffnet, und der Wein ist da, bevor Ihre ersten Gäste ankommen; In-Season-Nachschub kann den Wechseln folgen. Sprechen Sie mit uns über ein Chaletkonto — eine Bestellung, eine Rechnung und ein Weinkeller, der die Saison durchhält.