Tokaji ist eine historische Weinregion im Nordosten Ungarns, nahe der Grenze zur Slowakei. Die Region umfasst 28 Dörfer und erstreckt sich über etwa 5.500 Hektar Weinberge auf vulkanischen Böden. Tokaji produziert seit über 1.000 Jahren Wein und erlangte internationale Anerkennung für seine süßen Dessertweine, insbesondere Tokaji Aszú, das einst als der „Wein der Könige und König der Weine" bezeichnet wurde.
Die Region profitiert von einem einzigartigen Mikroklima, das durch die Zusammenkunft der Flüsse Tisza und Bodrog entsteht und Morgennebel erzeugt, die die Entwicklung von Botrytis cinerea (Edelfäule) fördern. Das vulkanische Grundgestein, bedeckt von Löss und Lehmoberboden, bietet ausgezeichnete Drainage und mineralische Komplexität. Die südausgerichteten Hänge der Zemplén-Berge schaffen ideale Bedingungen für die Traubenreife, mit warmen, trockenen Herbsten, die lange Hängzeiten und konzentrierte Aromen ermöglichen.
Furmint ist die Hauptrebsorte und macht typischerweise 60-70% der Cuvées aus, neben Hárslevelű und Sárga Muskotály (Gelber Muskat). Die Region produziert sowohl trockene Weine als auch die berühmten Aszú-Dessertweine, die nach Puttonyos-Stufen klassifiziert sind und den Süßegrad angeben. Traditionelle Stile umfassen Szamorodni, hergestellt aus natürlich botrytisierten Trauben, und das prestigeträchtige Aszú, bei dem einzeln ausgewählte edelfaule Trauben dem Basiswein zugegeben werden. Moderne Produzenten stellen auch trockene Furmint-Weine her, die den mineralischen Charakter der Traube und ihr Alterungspotenzial zeigen.
