Aglianico ist eine dunkelschalige Rebsorte, die im südlichen Italien heimisch ist, mit Ursprüngen in Kampanien und Basilicata. Der Name leitet sich wahrscheinlich von „Ellenico" ab, einer Anspielung auf griechische Siedler, die die Sorte möglicherweise vor Jahrhunderten in die Region brachten. Die Traube gedeiht in vulkanischen Böden und kühleren Hanglagen des Südens, wo sie eine Komplexität und Struktur entwickelt, die in niedrigeren Lagen oder in wärmeren Bedingungen unmöglich wäre.
Aglianico-Weine zeichnen sich durch tiefe Färbung und Struktur aus, mit markanten Tanninen, die mit zunehmendem Alter allmählich weicher werden. Das Geschmacksprofil umfasst typischerweise dunkle Kirschen, Pflaumen und Lakritze, oft mit Noten von Tabakblatt und mineralischen Untertönen. Dies sind Rotweine mit mittlerem bis vollem Körper mit guter Säure und der Fähigkeit, über Jahre zu reifen, wobei sich tertiäre Charakteristika wie Leder und getrocknete Kräuter entwickeln. Die Rebsorte erzeugt auch Roséweine von überraschender Tiefe und Komplexität, obwohl diese kommerziell weniger verbreitet sind.
Die primäre Hochburg der Rebsorte ist Taurasi in Kampanien, wo sie einige der ernsthaftesten Rotweine Süditaliens hervorbringt. Aglianico wird auch in Basilicata angebaut (wo es in Aglianico del Vulture vorkommt) und in Apulien rund um Castel del Monte. Außerhalb ihrer regionalen Heimat sind die Anpflanzungen begrenzt. Aglianico passt gut zu kräftigen Gerichten – gegrilltem Fleisch, Wildgerichten, gereiftem Käse und reichhaltigen tomatenhaltigen Zubereitungen – wo seine Tanninstruktur und Säure Balance bieten und ergänzen.
