Auxerrois ist eine weiße Rebsorte mit Ursprüngen in Nordostfrankreich, historisch mit den Regionen Lothringen und Alsace verbunden. Die Sorte ist genetisch mit Pinot Blanc verwandt, und ampelographische Studien deuten darauf hin, dass sie als Mutation oder natürliche Kreuzung von Pinot-Trauben entstanden sein könnte. Sie wird seit Jahrhunderten im Elsass angebaut, wo sie ideale Wachstumsbedingungen im kontinentalen Klima der Region und in kalkreichem Boden gefunden hat. Die Rebsorte bleibt international relativ unbekannt, wobei sich die bedeutendsten Anbauflächen auf das Elsass konzentrieren und zerstreute Weinberge in Luxemburg und Deutschland vorhanden sind.
Die Rebsorte erzeugt trockene, knackige Weißweine mit mittlerem Körper und feinen Aromen. Auxerrois zeigt typischerweise Zitrusnoten, grüne Äpfel und subtile Steinobst-Charaktere, mit gelegentlich kräutrigen oder mineralischen Untertönen je nach Terroir. Sie reift tendenziell früher als Pinot Blanc, was in kühleren Vegetationsperioden vorteilhaft sein kann. Der Säuregehalt ist im Allgemeinen moderat, was die Weine zugänglich und speisefreundlich macht, anstatt intensiv strukturiert zu sein. Auxerrois wird auch als Verschnittkomponente in Schaumweinen geschätzt, wo sein subtiler Charakter und die ausgewogene Säure assertivere Sorten ergänzen.
Im Elsass qualifiziert sich Auxerrois zur Verwendung in der Crémant d'Alsace-Produktion, wo er häufig mit Chardonnay und Pinot Blanc verschnitten wird, um trockene Schaumweine herzustellen. Das zurückhaltende Fruchtprofil der Rebsorte macht sie für diese Rolle besonders geeignet, da sie Struktur und Komplexität beiträgt, ohne zarte Perlage zu überlagern. Sie passt gut zu leichteren Meeresfrüchte-Zubereitungen, Schalentieren und frischem Gemüse und funktioniert neben Vorspeisen und Käsegängen.
