Clairette ist eine weiße Rebsorte, die in Südfrankreich heimisch ist, besonders in den Regionen Provence und Rhône. Sie wird in diesem Teil des Mittelmeers seit Jahrhunderten angebaut und gedeiht in dem warmen, trockenen Klima und den kalksteinhaltigen Böden, die für den Süden charakteristisch sind. Die Sorte ist traditionell mit den Küstenappellationen der Provence verbunden, wo sie weiterhin eine wichtige Komponente regionaler Weißweincuvées darstellt, obwohl sie auch ihren Platz in einigen Rhône Valley-Weinen gefunden hat.
Clairette erzeugt trockene Weißweine mit moderatem Alkoholgehalt und guter Säure. Die Weine zeigen typischerweise Zitrus- und Blütenoten mit einem knackigen, erfrischenden Charakter, der zu den warmen Regionen passt, in denen sie angebaut wird. Sie wird selten als sortenreine Wein abgefüllt; stattdessen fungiert sie als Verschnittrebsorte und verleiht mehrsortige Kompositionen Frische und strukturelles Gleichgewicht. Das natürliche Säureprofil der Traube und ihr neutrales Geschmacksprofil machen sie zu einem nützlichen Kontrapunkt zu reiferen oder aromatischeren Sorten in einem Verschnitt.
Clairette ist am prominentesten in Cassis, einer kleinen Appellation an der Provence-Küste östlich von Marseille, wo sie in Weißweincuvées neben Sorten wie Bourboulenc und Marsanne vorkommt. Sie wird auch in Châteauneuf-du-Pape verwendet, wo sie zu weißen Abfüllungen in unterstützenden Rollen beiträgt. Diese Weine passen ausgezeichnet zu Meeresfrüchten, besonders zu Schalentieren und leichten Fischzubereitungen, und zu mediterranen Gerichten mit frischen Kräutern, bei denen die knackige Säure des Weins helle, frische Aromen unterstreicht.
