Haymans ist eine londoner Destillerie, die seit mehreren Generationen in Familienbesitz ist. Die Destillerie produziert traditionellen englischen Gin und Gin-basierte Liköre und erhält dabei klassische Produktionsmethoden bei, während sie in ihrer Anlage in London tätig ist. Ihr Sortiment umfasst sowohl trockene Gin-Abfüllungen als auch fruchtinfundierte Variationen, die traditionellen britischen Rezepten folgen.
Die Destillerie konzentriert sich auf traditionelle Gin-Herstellungstechniken mit Kupferkesseln und bewährten Rezepten, die das Erbe der Londoner Gin-Produktion widerspiegeln. London Gin als Kategorie zeichnet sich durch sein wacholderbetontes Profil aus, und es besteht die Anforderung, dass alle Botanicals zusammen destilliert werden, anstatt nach der Destillation hinzugefügt zu werden. Dieser Ansatz erzeugt klare, ausgewogene Spirituosen mit ausgeprägtem Wacholdercharakter neben unterstützenden Botanicals-Noten.
Haymans produziert Sloe Gin, einen traditionellen britischen Likör, der durch Mazeration von Gin mit Schlehen des Schwarzdornstrauchs hergestellt wird. Diese Kategorie des Gin-Likörs hat tiefe Wurzeln in der englischen Landlradition, wo die kleinen, säuerlichen Schlehen typischerweise im Herbst geerntet und in Gin mazeriert werden, um einen süßen, fruchtbetonten Spirit mit charakteristischer tiefvioletter Färbung zu schaffen.
