Iinuma Meijo

Iinuma Meijo ist eine japanische Sake-Brauerei, die traditionelle reisbasierte alkoholische Getränke herstellt. Wie viele Sake-Produzenten in Japan konzentrieren sie sich auf die sorgfältige Gärung von poliertem Reis mit Koji-Schimmel und Hefe, um ihre Produkte zu schaffen.

Die Brauerei produziert junmai daiginjo, eine der Premium-Kategorien von Sake, bei der Reis auf mindestens 50 % seiner ursprünglichen Größe poliert werden muss, wodurch die äußeren Schichten entfernt werden, die zu harten Geschmacksrichtungen beitragen können. Dieser Polierungsprozess, kombiniert mit der Verwendung von nur Reis, Wasser, Hefe und Koji ohne zugesetzten Alkohol, ergibt Sake mit verfeinerten, feinen Charakteristiken. Junmai daiginjo zeigt typischerweise saubere, fruchtige und blumige Noten mit einer glatten Textur.

Ihr aktuelles Angebot umfasst den Sugata junmai daiginjo, der ihren Ansatz zu diesem Premium-Sake-Stil repräsentiert, der die Reinheit der Zutaten und gewissenhafte Brautechniken betont.