1731 in Beaune von Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils gegründet , Das Weingut zählt zu den ältesten im Burgund und pflegt eine fast dreihundertjährige Tradition über neun Generationen hinweg. 1775 erwarb Joseph Bouchard seine ersten Weinberge in Volnay in der berühmten Lage „Les Caillerets“ und begann damit, den Weinbau der Familie auszubauen.

Während der Französischen Revolution wurden Besitztümer von Klerus und Adel beschlagnahmt und zum Verkauf angeboten. Josephs Sohn, Antoine Philibert Joseph Bouchard, nutzte die Gelegenheit, um die Weinberge der Familie in Beaune zu erweitern, darunter auch die berühmte „Beaune Grèves Vigne de l'Enfant Jesus“.

Der Wunsch, ein außergewöhnliches Anwesen in der Côte d'Or aufzubauen, blieb über Generationen bestehen, und im Laufe des 19. Jahrhunderts und erneut zu Beginn des 20. Jahrhunderts kamen Zukäufe in den besten Dörfern hinzu.

Chassagne-Montrachet ist eine Dorfappellation in der Subregion Côte de Beaune des Burgunds, Frankreich. Das Dorf liegt im südlichen Teil der Côte de Beaune, und die Gemeinde teilt ihre östliche Grenze mit Puligny-Montrachet und liegt neben dem berühmten Weingarten Montrachet. Die Appellation wurde 1937 gegründet und umfasst sowohl Dorf- als auch Premier-Cru-Weinberge über die Hänge und Täler der Gemeinde. Die Weinberge der Appellation sind auf Kalk- und Mergelböden gepflanzt, die typisch für die Côte de Beaune sind, mit verschiedenen Expositionen und Höhen, die unterschiedliche Mikroklimate schaffen. Chardonnay dominiert die Bepflanzung und erzeugt die Mehrheit der Weine, obwohl Pinot Noir auch erlaubt ist und an bestimmten Standorten angebaut wird. Die Appellation umfasst über 50 Premier-Cru-Klimata, jedes mit spezifischen Bodenzusammensetzungen und Ausrichtungen, die den Weincharakter beeinflussen. Traditionelle burgundische Weinherstellungsmethoden werden verwendet, wobei Weißweine typischerweise in Eichenfässern gären und ausgebaut werden. Chassagne-Montrachet-Weißweine zeigen den mineralgetriebenen Charakter des burgundischen Chardonnay, oft mit Zitrus- und Steinobstaromen und ausgeprägter kreidiger Mineralität. Die Weine neigen dazu, in der Jugend strukturierter und herber zu sein als die benachbarten Puligny-Montrachet, und entwickeln mit dem Alter Komplexität und Fülle. Rotweine aus der Appellation sind weniger häufig, bieten aber typische Pinot-Noir-Eigenschaften mit Erd- und Rotobstnoten, in der Regel leichter im Stil als diejenigen aus Appellationen weiter nördlich in der Côte de Beaune.