Dies ist ein zurückhaltender und frischer Agiorgitiko, nicht eine dieser weichen und fruchtigen Sorten – dieser setzt mehr auf Struktur. Er zeigt sein Holz beim Öffnen etwas, dann wird er straff und präzise. In seiner Eleganz und Frische präsentiert er sich sehr gut. Er ist etwas mager und linear, aber seine getrocknete Himbeernote fügt sich harmonisch ins Ganze ein und verleiht ihm gerade genug Persönlichkeit. Insgesamt funktioniert dieser sehr gut als Speisewein, der erfischend und gleichzeitig fokussiert ist. Auch ist er wunderbar strukturiert, wie bereits erwähnt. Das ist kein Wein, der süchtig machende oder süße Frucht zur Schau stellt, aber er hat viel zu bieten in seinem Burgunderstil.