Riccadonna ist ein italienischer Weinproduzent mit Sitz im Piemont und spezialisiert sich auf Schaumweine. Das Unternehmen produziert Prosecco DOC, was eine interessante geografische Bezeichnung darstellt, da die Prosecco-Produktion traditionell in den Regionen Venetien und Friaul-Julisch Venetien konzentriert ist, nicht im Piemont. Diese Positionierung spiegelt die breitere Expansion der Prosecco-Produktion innerhalb genehmigter DOC-Grenzen wider.

Prosecco DOC ermöglicht die Produktion über ein großes geografisches Gebiet in Nordostitalien, mit Weinen, die hauptsächlich aus der Glera-Traubensorte hergestellt werden. Die DOC-Bezeichnung ermöglicht verschiedene Stile, einschließlich Extra Trocken, das typischerweise 12-17 Gramm Restzucker pro Liter enthält und ein leicht süßes Profil erzeugt, das die natürliche Säure der Glera ausbalanciert. Die Traube erzeugt Weine mit charakteristischen Noten von grünem Apfel, Birne und Zitrusfrüchten sowie floralen Untertönen.

Die aktuelle Riccadonna-Palette umfasst Prosecco Extra Trocken aus Glera-Trauben, angeboten in praktischen Flaschenformaten. Dieser Verpackungsansatz berücksichtigt Portionskontrolle und individuelle Serviervorlieben und macht den Schaumwein für verschiedene Konsumgelegenheiten zugänglich.

Prosecco DOC ist eine 2009 etablierte Herkunftsbezeichnung mit kontrolliertem Ursprung, die ein großes Gebiet über neun Provinzen in Nordostitalien abdeckt, hauptsächlich in den Regionen Venetien und Friaul-Julisch Venetien, mit einigen Bereichen, die sich bis nach Piemont erstrecken. Diese umfangreiche Appellation wurde geschaffen, um die Prosecco-Produktion angesichts der gestiegenen globalen Nachfrage zu regeln und zu schützen und sie von den höherwertigen Prosecco-DOCG-Zonen von Valdobbiadene und Conegliano zu unterscheiden.

Die Appellation verlangt, dass Weine aus mindestens 85% Glera-Trauben hergestellt werden, wobei der Rest andere lokale Sorten wie Verdiso, Bianchetta Trevigiana und Perera einschließen darf. Die Produktion folgt dem Charmat-Verfahren, bei dem die Gärung in der Flasche in druckfesten Edelstahltanks statt in einzelnen Flaschen stattfindet und den frischen, fruchtigen Charakter der Glera-Traube bewahrt. Das unterschiedliche Gelände innerhalb der DOC umfasst sowohl flache Ebenen als auch Hanglagen, mit überwiegend Ton- und Kalksteinböden, die zum mineralischen Gerüst der Weine beitragen.

Prosecco DOC-Weine zeigen typischerweise lebendige Säure mit primären Aromen von Grünem Apfel, Birne und Zitrus, oft begleitet von Blütennoten von weißen Blüten und Glyzinien. Die Weine werden in mehreren Süßegraden hergestellt, von trockenem Brut bis zum halbtrockenem Extra Dry Style, wobei letzterer auf dem italienischen Inlandsmarkt besonders beliebt ist. Diese Schaumweine zeichnen sich durch ihren zugänglichen Charakter, gemäßigte Alkoholwerte und einen sauberen, erfrischenden Abgang aus, der sie sowohl für den Aperitif-Genuss als auch für die Speisenpaarung geeignet macht.