Das Ergebnis ist perlend, Alain Ducasse Sparkling Sake ist so klar wie das berühmte Wasser aus seiner Herkunftsregion, Yamanashi. Die Nase ist komplex und entfaltet drei verschiedene Aromen in drei Stufen. Die Kopfnote ist Maiglöckchen, gefolgt von einer komplexeren, fruchtigen Mittelnote von Rebstock-Pfirsich-Melone und weißer Kirsche. Die dritte Note ist intensiv, mit einem Hauch von Kardamom und Chili. Dies ist ein perlender Sake, der angenehm erfrischend ist. Die Perlen sind fein, beeindruckend und dynamisch, mit einer Struktur, die sowohl sedig als auch energisch ist. Ein Bouquet weißer Kirschen entströmt, wenn die Perlen platzen, begleitet von den bittersüßen Wellen der Fassgärung, all dies führt zu einem ruhigen, angenehmen Finish.