Roast Beef combina mejor con vinos tintos tánico como Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Malbec y Barolo. Cuanto más graso sea el corte de carne (como Prime Rib), más tanino querrá en el vino. Para cortes más magros de Roast Beef, querrá emparejarlo con vinos envejecidos donde los taninos se han suavizado. Para cortes muy magros de carne, los vinos tintos ligeros y afrutados con un toque de terrosidad funcionan mejor, como Pinot Noir, Barbera o Chianti Classico.
La forma en que cocine su Roast Beef también marca una diferencia en el vino que selecciona. Los cortes poco hechos de roast beef combinan mejor con vinos jóvenes ya que el vino más audaz puede sostener el sabor adicional del roast beef poco hecho. Cuanto más cocine su asado, más grasa se cocina, lo que significa menos sabor. Roast Beef cocinado de medio a medio-bien combinará mejor con vinos tintos maduros, o vinos con taninos más suaves.
Los vinos tintos ligeros y afrutados también son excepcionales con sándwiches de Roast Beef que presentan rábano picante especiado o una mostaza caliente. El bajo contenido de alcohol y la alta acidez ayudan a suavizar el calor, mientras que los sabores frescos de frutos rojos del vino se mezclan perfectamente con la carne y el pan.
