Ubicado en el corazón de la renombrada región vinícola de Burgundy, Francia, se encuentra el estimado productor de vinos Domaine Dujac. Esta bodega familiar ha estado produciendo vinos excepcionales durante más de un siglo, lo que la convierte en uno de los productores más respetados y solicitados de la región.
Domaine Dujac fue fundado en 1968 por Jacques Seysses, un joven enólogo que tenía la visión de crear vinos de alta calidad orientados al terruño. Compró la propiedad a la familia Dujac y comenzó a dejar su huella en el mundo del vino. Hoy en día, la bodega es dirigida por Jeremy Seysses, hijo de Jacques, quien continúa la tradición familiar de producción de vinos excepcionales.
El domaine cubre un total de 15 hectáreas, con viñedos dispersos en algunas de las apelaciones más prestigiosas de Burgundy, incluyendo Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis y Chambolle-Musigny. La bodega también posee una pequeña parcela en Côte de Nuits, donde produce su renombrado Clos de la Roche Grand Cru.
Una de las cosas que distingue a Domaine Dujac de otros productores de la región es su compromiso con las prácticas de viticultura biodinámica. Desde 2001, la bodega ha sido certificada biodinámica, y todos sus viñedos se cultivan utilizando métodos orgánicos y biodinámicos. Este enfoque permite que las uvas expresen las características únicas del terruño, resultando en vinos que son elegantes y complejos.
La filosofía de vinificación en Domaine Dujac también se enfoca en la intervención mínima, permitiendo que las uvas hablen por sí solas. Las uvas se cosechan a mano y se clasifican cuidadosamente antes de someterse a un proceso de fermentación natural con levaduras indígenas. Los vinos se envejecen luego en barriles de roble francés, con un uso mínimo de roble nuevo, para preservar la pureza de la fruta.
El resultado de este meticuloso proceso de vinificación es una gama de vinos que son altamente solicitados por los coleccionistas de vino.
