Disznoko Winery

La bodega Disznókő opera en la región de Tokaji de Hungría, una de las áreas productoras de vinos dulces más históricas del mundo. La bodega produce vinos tradicionales de Tokaji utilizando variedades de uva indígenas que forman la clásica mezcla de Tokaji, principalmente Furmint, Hárslevelű y Muscat Blanc à Petits Grains. El microclima único de la región de Tokaji, sus suelos volcánicos y la presencia de Botrytis cinerea crean condiciones ideales para producir vinos dulces concentrados.

La región de Tokaji es reconocida por sus vinos de postre, que desarrollan su dulzura característica a través de la podredumbre noble que concentra los azúcares de las uvas y crea sabores complejos. El terruño volcánico de la zona y la confluencia de los ríos Tisza y Bodrog generan brumas matutinas que promueven el desarrollo de botrytis, mientras que el sol de la tarde ayuda a mantener la salud de la uva. Los métodos de producción tradicionales incluyen fermentación prolongada y envejecimiento en pequeños barriles de roble almacenados en bodegas históricas excavadas en roca volcánica.

Las ofertas actuales de Disznókő incluyen Edes Szamorodni, un estilo tradicional de Tokaji que representa un vino naturalmente dulce hecho a partir de uvas afectadas por botrytis sin el proceso de selección utilizado para Tokaji Aszú. Este estilo típicamente ofrece características de frutas acarameladas equilibradas por la acidez natural por la que los vinos de Tokaji son conocidos.