Domaine Pascal Cotat

Domaine Pascal Cotat es un pequeño productor familiar en Chavignol, una aldea dentro de la denominación de origen Sancerre en el Valle del Loira. La bodega se dedica exclusivamente a la producción de vino blanco, trabajando con la uva Sauvignon Blanc que define la región.

Chavignol se sitúa en un terroir distintivo marcado por tres tipos de suelo: terre blanche (piedra caliza y arcilla), caillottes (pequeñas grava caliza) y calcaire (piedra caliza dura). Estas composiciones de suelo moldean el carácter de los vinos de Sancerre, produciendo típicamente expresiones minerales y crujientes con notas de cítricos y herbáceas. El clima frío del Valle del Loira e influencias continentales enfatizan aún más la frescura y acidez en los vinos terminados.

La gama actual de la bodega incluye La Grande Cote, un Sauvignon Blanc de Chavignol que refleja el carácter específico del sitio del viñedo. Este vino representa el compromiso del productor de expresar el terroir basado en piedra caliza de la región a través del Sauvignon Blanc.