Haymans

Haymans es una destilería de ginebra londinense que ha permanecido en manos de la familia durante múltiples generaciones. La destilería produce ginebra inglesa tradicional y licores a base de ginebra, manteniendo métodos de producción clásicos mientras opera desde su instalación en Londres. Su gama incluye tanto expresiones de ginebra seca como variaciones infusionadas con frutas que siguen recetas británicas tradicionales.

La destilería se enfoca en técnicas tradicionales de elaboración de ginebra, utilizando alambiques de cobre y recetas ancestrales que reflejan la herencia de la producción de ginebra londinense. La ginebra de Londres, como categoría, se caracteriza por su perfil dominante de enebro y por el requisito de que todos los botánicos deben destilarse juntos en lugar de añadirse después de la destilación. Este enfoque crea espirituosos limpios y equilibrados con un carácter de enebro pronunciado junto con notas botánicas complementarias.

Haymans produce sloe gin, un licor británico tradicional elaborado infusionando ginebra con bayas de endrino del espino blanco. Esta categoría de licor de ginebra tiene raíces profundas en la tradición campestre inglesa, donde las pequeñas bayas de endrino ácidas se cosechan típicamente en otoño y se macera en ginebra para crear un espirituoso dulce y con predominio de frutas con su coloración púrpura profunda característica.