Herradura

Herradura es un productor mexicano de tequila con base en Jalisco, el corazón de la producción de tequila. La destilería opera en la localidad de Amatitán, dentro de la región de Denominación de Origen Tequila, donde el agave azul (Agave tequilana Weber var. azul) ha sido cultivado y destilado durante siglos. Como todos los productores auténticos de tequila, Herradura debe adherirse a regulaciones estrictas que rigen los métodos de producción y los límites geográficos.

La empresa sigue procesos tradicionales de elaboración de tequila, cosechando plantas de agave maduro que típicamente tardan 8-10 años en alcanzar el contenido óptimo de azúcar. Las piñas (corazones de agave) se cocinan en hornos de barro, se fermentan y se destilas dos veces en alambiques de cobre. Las regiones de tierras altas y tierras bajas de Jalisco imparten características distintas al tequila, con factores como la composición del suelo, la altitud y el clima afectando el perfil de sabor del agave. La categoría reposado, que significa "reposado" en español, requiere envejecimiento en barriles de roble durante un mínimo de dos meses pero menos de un año.

La gama actual de Herradura incluye tequila reposado, que representa el punto medio entre el perfil limpio y centrado en agave del tequila blanco y los sabores más profundos y complejos desarrollados mediante envejecimiento prolongado en barril en expresiones añejo. Los tequilas reposados típicamente exhiben un equilibrio del carácter de agave con influencias sutiles de madera, incluyendo notas de vainilla y especias derivadas del contacto con roble.