Ontario es la provincia productora de vino más grande de Canadá, con viñedos concentrados principalmente en las regiones meridionales cerca de los Grandes Lagos. La industria vinícola de la provincia se centra en la Niagara Peninsula, que representa la mayoría de la producción, junto con regiones más pequeñas como Prince Edward County y Lake Erie North Shore. La proximidad a grandes masas de agua crea microclimas cruciales que moderan las temperaturas y prolongan la temporada de crecimiento.
El clima continental está significativamente influenciado por los efectos moderadores del Lake Ontario y Lake Erie, que ayudan a proteger las viñas de fluctuaciones de temperatura extrema. La Niagara Peninsula se beneficia del Niagara Escarpment, una cresta de piedra caliza que proporciona excelente drenaje y diversos tipos de suelo que van desde franco arcilloso hasta suelos arenosos. Esta denominación experimenta una temporada de crecimiento más larga que gran parte de Canadá, con veranos cálidos y el efecto del lago ayudando a retrasar las heladas de otoño.
Ontario ha ganado reconocimiento internacional particularmente por su producción de icewine, elaborado a partir de uvas que se congelan naturalmente en la vid durante los meses de invierno. Vidal Blanc se utiliza ampliamente para icewine, junto con Riesling y Cabernet Franc. La región también produce vinos de mesa secos a partir de variedades como Chardonnay, Pinot Noir, Riesling y Cabernet Franc, con muchos viñedos enfocándose en expresiones de clima fresco de estas uvas que muestran una acidez brillante y una estructura elegante.
