Claude Riffault

Onshore Cellars - PRODUTTORE ICONICO
Situato in sei comuni nel nord di Sancerre, il domaine Claude Riffault comprende 13,5 ettari di vigneti, di cui 10,5 ettari di Sauvignon Blanc e tre ettari di Pinot Noir. Il team padre e figlio si concentra sul mantenimento dell'equilibrio tra la terra e la vite, sempre attenti al clima. Le viti sono seguite da vicino e curate in base all'età, all'esposizione e alla varietà di uva. Allo stesso modo, ogni comune ha una propria geologia unica, e pertanto le uve vengono vinificate e affinate separatamente, per preservare il loro terroir individuale.

Intervista con Claude Riffault, Proprietario e Enologo

Possiamo notare nei vostri vini un'influenza della Borgogna, proviene dalla vostra precedente esperienza nella regione? Innanzitutto, ho studiato e vissuto a Beaune per 5 anni e ho assaggiato molti vini a base di Pinot Noir al 100% e Chardonnay al 100%. Qui, a Sancerre, vinifichiamo Sauvignon al 100% per i bianchi e Pinot Noir al 100% per i rossi, ma ci sono molti punti in comune con lo stile della Borgogna. Ho lavorato poche settimane nella tenuta Olivier Leflaive nel 1998 ed è stata un'esperienza molto interessante. Inoltre, mio fratello gestisce con Emilie l'Etienne Sauzet a Puligny Montrachet, quindi ho un legame autentico con il vigneto della Borgogna.

Fate parte della nuova generazione di enoologi a Sancerre, come vorreste vedere evolvere la regione nel prossimo decennio? Abbiamo un mosaico di suoli, con molto Kimmeridgiano, calcare e selce. Mi piacerebbe una classificazione dei nomi di luogo con una gerarchia come i climat della Borgogna.

Quali sono i vostri piani futuri per la cantina? Continuare a migliorare, non voglio aumentare le dimensioni della tenuta. Mi piacerebbe fare affinamenti più lunghi in botti e foudres per i bianchi per avere più precisione nella definizione dei vini e un migliore invecchiamento in bottiglia.

Siete stati recentemente premiati "enologo dell'anno" dalla Guida Bettane et Desseauve, cosa significa questo riconoscimento per voi? Naturalmente sono molto felice di questo riconoscimento perché il signor Bettane e il signor Desseauve sono i migliori critici enologici in Francia, ma per me la cosa più importante è che siamo sulla strada giusta per fare vini di Sancerre e questo premio dice anche "continua e sii migliore".

Qual è l'abbinamento culinario migliore per Les Chailloux? Il mio abbinamento preferito con Chailloux è un tartare di trota o salmone o capasanta. Va bene anche con un'insalata di granchio e avocado.