Aglianico

L'Aglianico è un vitigno a bacca scura originario dell'Italia meridionale, con origini in Campania e Basilicata. Il suo nome probabilmente deriva da "Ellenico," un riferimento ai coloni greci che potrebbe aver introdotto il vitigno nella regione secoli fa. L'uva prospera nei suoli vulcanici e nei microclimi più freschi delle colline del sud, dove sviluppa complessità e struttura che sarebbero impossibili a quote inferiori o in condizioni più calde.

I vini Aglianico sono caratterizzati da un colore profondo e dalla struttura, con tannini decisi che si ammorbidiscono gradualmente con l'invecchiamento. Il profilo aromatico tipico include ciliegia scura, prugna e liquirizia, spesso con note di foglia di tabacco e sfumature minerali. Si tratta di rossi da corpo medio a pieno con buona acidità e una capacità di invecchiamento per anni, sviluppando caratteristiche terziari come cuoio ed erbe secche. L'uva produce anche vini rosé di sorprendente profondità e complessità, anche se questi sono meno comuni dal punto di vista commerciale.

Il principale baluardo del vitigno è Taurasi in Campania, dove produce alcuni dei vini rossi più importanti dell'Italia meridionale. L'Aglianico è coltivato anche in Basilicata (dove figura in Aglianico del Vulture) e in Puglia intorno a Castel del Monte. Al di là della sua regione di origine, gli impianti sono limitati. L'Aglianico si abbina bene con piatti robusti—carni grigliate, selvaggina, formaggi invecchiati e preparazioni ricche a base di pomodoro—dove la sua struttura tannica e l'acidità forniscono equilibrio e complementarità.