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Situato nel cuore della rinomata regione vinicola della Borgogna, Francia, si trova il prestigioso produttore di vini Domaine Dujac. Questa cantina a conduzione familiare produce vini eccezionali da oltre un secolo, rendendola uno dei produttori più rispettati e ricercati della regione.

Domaine Dujac è stato fondato nel 1968 da Jacques Seysses, un giovane enologo che aveva la visione di creare vini di alta qualità, espressione del terroir. Ha acquistato l'azienda dalla famiglia Dujac e ha iniziato a lasciare il suo segno nel mondo del vino. Oggi, la cantina è gestita da Jeremy Seysses, figlio di Jacques, che continua la tradizione familiare di produzione di vini eccezionali.

Il domaine copre un totale di 15 ettari, con vigneti sparsi in alcune delle più prestigiose denominazioni della Borgogna, tra cui Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis e Chambolle-Musigny. La cantina possiede anche una piccola parcella nella Côte de Nuits, dove produce il suo rinomato Clos de la Roche Grand Cru.

Una delle caratteristiche che distingue Domaine Dujac da altri produttori della regione è il suo impegno verso le pratiche agricole biodinamiche. Dal 2001, la cantina è certificata biodinamica e tutti i suoi vigneti sono coltivati secondo metodi biologici e biodinamici. Questo approccio permette alle uve di esprimere le caratteristiche uniche del terroir, risultando in vini sia eleganti che complessi.

La filosofia enologica di Domaine Dujac è inoltre focalizzata su un intervento minimalista, permettendo alle uve di parlare da sole. Le uve sono vendemmiate a mano e attentamente selezionate prima di subire una fermentazione naturale con lieviti indigeni. I vini vengono quindi affinati in botti di rovere francese, con uso minimo di legno nuovo, per preservare la purezza del frutto.

Il risultato di questo meticoloso processo enologico è una gamma di vini altamente ricercati da collezionisti di vino