Cocchi

Cocchi è un produttore italiano di vermouth con sede a Torino, nella regione del Piemonte. La casa è stata fondata nel XIX secolo e rimane uno dei più importanti produttori di vermouth in Italia, un paese con una tradizione millenaria nella produzione di vini fortificati. Cocchi si specializza in vermouth di Torino, la denominazione protetta per i vermouth prodotti a Torino secondo specifiche normative riguardanti ingredienti, metodi di produzione e invecchiamento.

Il vermouth di Torino si distingue per il suo colore più scuro, il corpo più pieno e il profilo più dolce rispetto ai suoi equivalenti francesi. La categoria richiede l'uso di vino del Piemonte come base, combinato con un'infusione botanica che tipicamente include erbe, radici e spezie. L'approccio di Cocchi riflette questa tradizione mantenendo la ricetta proprietaria della casa e i suoi protocolli di invecchiamento. Lo stile è tipicamente servito come aperitivo, sia liscio che on ice, ed è diventato centrale nei cocktail classici tra cui il Martini Rosso e le varianti di Negroni.

La gamma attuale di Cocchi include la loro espressione Storico, un vermouth di Torino che rappresenta l'offerta principale della casa e dimostra il carattere tipico della categoria: note erbacee, complessità di frutta secca e una dolcezza equilibrata supportata dalla base di vino fortificato.