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Dom Pérignon è una maison di champagne con sede a Épernay nella regione dello Champagne nel nord-est della Francia. La maison si specializza esclusivamente nella produzione di vini spumanti secondo l'appellation Champagne, concentrandosi su rilasci millesimati che rappresentano vendemmie specifiche piuttosto che assemblaggi non millesimati. Ogni millesimo viene rilasciato solo quando ritenuto pronto al consumo, una pratica che caratterizza l'approccio della maison alla produzione di champagne.
I vini sono elaborati da Chardonnay e Pinot Noir, le due principali varietà di uve dello Champagne. La produzione della maison enfatizza la precisione nell'assemblaggio e l'affinamento prolungato sui lieviti, che sviluppa complessità e contribuisce al caratteristico minerale di gesso tipico del terroir dello Champagne. Tutti i rilasci di Dom Pérignon sono prodotti in stile Brut, il che significa che contengono zuccheri residui minimi.
La gamma attuale comprende champagne millesimati dal 2006 al 2015, inclusa un'espressione Rosé del 2009 e la cuvée P2 (Plenitude Two) del 2006—un vino che ha subito un affinamento prolungato in cantina oltre il suo rilascio iniziale. Questi rilasci specifici del millesimo riflettono la filosofia della maison di imbottigliare solo vendemmie eccezionali e consentire un affinamento prolungato prima del rilascio.
