Iinuma Meijo

Iinuma Meijo è una distilleria di sake giapponese che produce bevande alcoliche tradizionali a base di riso. Come molti produttori di sake in Giappone, si concentrano sulla fermentazione attenta del riso lucidato utilizzando la muffa koji e il lievito per creare i loro prodotti.

La distilleria produce junmai daiginjo, una delle categorie premium di sake che richiede che il riso sia lucidato almeno al 50% della sua dimensione originale, rimuovendo gli strati esterni che possono contribuire a sapori aspri. Questo processo di lucidatura, combinato con l'uso esclusivo di riso, acqua, lievito e koji senza alcol aggiunto, risulta in sake con caratteristiche raffinate e delicate. Il junmai daiginjo tipicamente presenta note pulite, fruttate e floreali con una texture morbida.

La loro offerta attuale include lo Sugata junmai daiginjo, che rappresenta il loro approccio a questo stile di sake premium che enfatizza la purezza degli ingredienti e le tecniche di produzione meticolose.