Kopke

Kopke è un produttore portoghese di porto con sede nella Douro Valley, la regione demarcata responsabile di tutta la produzione autentica di vino porto. Fondata nel 1638, Kopke ha il privilegio di essere la più antica casa di porto ancora in attività, rendendola uno dei produttori più significativi dal punto di vista storico della regione. L'azienda opera da Vila Nova de Gaia, il tradizionale centro di invecchiamento per i vini porto situato sulla sponda opposta del fiume Douro rispetto a Porto.

Il terroir unico della Douro Valley, caratterizzato da suoli scistosi e vigneti terrazzati ripidi intagliati nei pendii, crea condizioni ideali per le varietà di uve portoghesi indigene utilizzate nella produzione di porto. La produzione di vino porto prevede il fortificarsi con distillato d'uva durante la fermentazione, che arresta il processo di fermentazione e preserva gli zuccheri naturali dell'uva, risultando nella caratteristica dolcezza e nel maggiore contenuto alcolico. Il porto bianco, prodotto da varietà di uve bianche indigene, rappresenta uno stile più leggero all'interno della categoria porto e può variare da secco a dolce a seconda dei metodi di produzione.

L'attuale gamma di Kopke include porto bianco prodotto da blend di uve bianche portoghesi, mostrando il lavoro dell'azienda con le tradizionali varietà indigene della regione Douro. I porti bianchi tipicamente utilizzano uve quali Malvasia Fina, Viosinho e Gouveio, tra le altre, che sono ben adattate alle difficili condizioni di coltivazione della regione.