Shiraz

Shiraz, geneticamente identico a Syrah, ha origine nella Valle del Rodano in Francia dove è coltivato da secoli. L'uva ha trovato la sua più celebre espressione in Australia, particolarmente nella Barossa Valley, dove è stato piantato dai primi coloni europei a metà del 1800. La varietà prospera in climi caldi e secchi ed è diventato il vitigno rosso più rappresentativo dell'Australia, sebbene produca vini notevoli anche in regioni del Sudafrica, parti del Mediterraneo e persino della Turchia.

Shiraz produce tipicamente vini rossi corposi con intensi aromi di frutta scura, in particolare mora e prugna, spesso accompagnati da caratteristiche note speziate che variano da pepe nero a chiodo di garofano. Le espressioni australiane tendono verso stili più maturi e concentrati con note di cioccolato e vaniglia provenienti dall'invecchiamento in legno, mentre le versioni da climi più freschi mostrano frutti più contenuti con pepe pronunciato e caratteristiche erbacee. Le bucce spesse dell'uva contribuiscono a tannini sostanziali e colore profondo, creando vini con eccellente potenziale di invecchiamento.

La varietà si comporta eccezionalmente nella Barossa e Eden Valleys del South Australia, dove i vecchi impianti di viti producono alcuni degli esempi più concentrati del mondo. In regioni come le Adelaide Hills e Yarra Valley, le condizioni più fresche producono stili più eleganti e caratterizzati dal pepe. Shiraz si abbina naturalmente con carni grigliate, selvaggina e ricchi umidi, mentre gli stili più leggeri si abbinano bene a verdure arrostite e cucina mediterranea. L'uva si combina anche con successo con Grenache e Mourvèdre in combinazioni tradizionali nello stile del Rodano.