Shiraz

Lo Syrah, o shiraz come è conosciuto nel Nuovo Mondo, è considerato uno dei grandi vitigni neri nobili, perché può produrre vini straordinariamente scuri, corposi e idonei all'invecchiamento.

Vecchio Mondo: Il Rodano settentrionale e il Rodano meridionale in Francia sono la patria dello Syrah nel vecchio mondo. Le appellazioni settentrionali di Côte Rôtie (o "il pendio tostato", che dà un'indicazione di quanto caldo sia questo territorio) e Hermitage producono alcuni degli Syrah più prestigiosi, ricchi di sapori di frutta matura al sole e con grande potenziale di invecchiamento. Crozes Hermitage offre rossi leggermente più morbidi e fruttati, mentre Cornas può competere con Hermitage stesso, producendo Syrah profondi, scuri, tannici e potenti. Il Rodano meridionale è dove si trova l'iconica regione di Châteauneuf-du-Pape, che produce vini setosi, dai frutti scuri, morbidi e speziati con grande eleganza. Qui lo Syrah viene assemblato con fino a 13 altri vitigni locali, come grenache, mourvèdre, cinsault e carignan.

Nuovo Mondo: Lo Syrah è un altro vitigno rosso che gli australiani hanno fatto proprio, con lo shiraz australiano prodotto in una gamma di stili che vanno dai vini leggeri, dai frutti rossi e beverini ai vini corposi, ricchi, quasi cioccolatosi da invecchiare. I produttori australiani hanno anche sviluppato l'innovativa e di grande successo assemblaggio cabernet-shiraz. Le regioni più calde della Nuova Zelanda, come Hawke's Bay, sono anch'esse note per il loro shiraz. Qui, come in altre regioni del nuovo mondo, i produttori hanno iniziato a denominare i vini Syrah se hanno uno stile più "francese" (frutto scuro e sapido) e shiraz per indicare uno stile più ricco, dai frutti di lampone.