Mendoza è la principale regione vinicola dell'Argentina, situata nella parte occidentale del paese alle pendici delle Ande. Questa regione desertica ad alta quota rappresenta circa il 70% della produzione vinicola argentina e ha stabilito la reputazione del paese sulla scena internazionale del vino. La provincia si trova tra 800 e 1.500 metri sul livello del mare, con vigneti che beneficiano dei drammatici cambiamenti di altitudine e della prossimità ai maestosi picchi andini.

La regione sperimenta un clima continentale desertico con intensa luminosità solare, significative escursioni termiche diurne e precipitazioni minime. L'irrigazione dallo scioglimento della neve andina attraverso un antico sistema di acequia rende possibile la viticoltura in questo paesaggio arido. I principali sotto-regioni includono Luján de Cuyo, nota per la produzione di Malbec di qualità superiore, la Uco Valley con i suoi vigneti ad alta quota e microclimi diversi, e aree come Agrelo e Tupungato che evidenziano la diversità altitudinale della regione. I suoli alluvionali variano da sabbioso a argillosi, spesso con depositi di calcare e ghiaia.

Malbec domina gli impianti di Mendoza ed è diventato sinonimo di vino argentino, prosperando nelle condizioni di alta quota che preservano acidità e concentrazione. Cabernet Sauvignon si comporta eccezionalmente bene, spesso vinificato in uvaggio con Malbec o come vini varietali. Altre varietà importanti includono Cabernet Franc, Petit Verdot, e sempre più frequentemente Pinot Noir nei siti più freschi e a maggiore elevazione. La combinazione di intensa luminosità solare, notti fresche e suoli ben drenati produce vini con colore profondo, aromi di frutta concentrata e acidità equilibrata nonostante le condizioni di coltivazione calde.

La Valle di Uco è una regione vinicola ad alta quota situata nella parte meridionale della provincia di Mendoza in Argentina, posizionata alle pendici delle Ande. Questa subregione si trova a elevazioni che vanno da circa 900 a 1.200 metri sul livello del mare, rendendola una delle zone viticole più alte e fresche dell'Argentina. La valle comprende diversi distretti tra cui Tupungato, Tunuyán e San Carlos.

Il terroir della regione è definito dalla sua altitudine estrema, dall'intensa radiazione solare e dalla significativa variazione di temperatura diurna, con giorni caldi e notti fredde che prolungano la stagione di crescita. I suoli sono predominantemente alluvionali e calcarei, formati da secoli di depositi dello scioglimento delle nevi andine. L'elevata altitudine e il clima fresco consentono la coltivazione di varietà che faticano nelle regioni vinicole più calde dell'Argentina, inclusi Pinot Noir, Chardonnay e Sauvignon Blanc, insieme a varietà tradizionali come Malbec e Cabernet Sauvignon.

I vini della Valle di Uco generalmente mostrano una maggiore freschezza e acidità rispetto a quelli delle regioni di Mendoza a quote più basse. La stagione di crescita prolungata e le notti fresche aiutano a preservare i composti aromatici e l'acidità naturale, risultando in vini con strutture più eleganti e tannini raffinati. I vini rossi spesso mostrano caratteri di frutta brillante con sottotoni minerali, mantenendo al contempo la concentrazione e l'intensità caratteristica della viticoltura ad alta quota.