Domaine des Baumard ha sede a Savennières, una piccola denominazione nella regione dell'Anjou della Valle della Loira. Il domaine produce vini fermi, vini spumanti e vini dolci, lavorando principalmente con Chenin Blanc, l'uva bianca caratteristica della Valle della Loira, insieme a Chardonnay e Cabernet Franc.

Savennières è conosciuta per i vini bianchi secchi e off-dry prodotti da Chenin Blanc, che possono invecchiare per decenni e sviluppare caratteristiche complesse minerali e simili al miele. I terroir scistosi e di ardesia dell'appellazione contribuiscono all'espressione di terroir distintiva dei vini. L'attuale portafoglio del domaine riflette questo focus, con diverse cuvée di Savennières insieme ai dolci Quarts de Chaume — un'appellazione confinante per Chenin Blanc botrizzato — e uno spumante Crémant de Loire.

La gamma include espressioni di singoli vigneti come Clos St Yves e Clos du Papillon da Savennières, insieme a selezioni speciali come Trie Spéciale, che indica la raccolta selezionata a mano. Questi vini dimostrano l'impegno del domaine nei confronti delle caratteristiche specifiche del sito delle sue proprietà viticole nel cuore dei vini bianchi della Loira.

La Valle della Loira si estende per circa 1.000 chilometri lungo il fiume più lungo della Francia, dalla costa atlantica verso l'interno fino agli altopiani centrali. Questa vasta regione vinicola comprende terroir diversi in quattro principali sottoregioni: Muscadet vicino all'Atlantico, Anjou-Saumur a ovest, Touraine al centro e la Loira Superiore che include Sancerre e Pouilly-Fumé a est. La Loira è tra le regioni vinicole più significative della Francia per volume, producendo circa 4 milioni di ettolitri annualmente in più di 70 denominazioni.

Il clima continentale della regione transisce gradualmente verso l'influenza marittima vicino alla costa, con il fiume Loira che fornisce una cruciale moderazione della temperatura. I terreni variano drammaticamente dallo scisto e granito del Muscadet al calcare e argilla di Sancerre, con il calcare tufaceo prevalente in Touraine e Saumur. Le denominazioni chiave includono Sancerre e Pouilly-Fumé per Sauvignon Blanc, Vouvray e Savennières per Chenin Blanc, e Chinon e Bourgueil per i rossi a base di Cabernet Franc.

Sauvignon Blanc domina la Loira orientale, producendo vini minerali a Sancerre e Pouilly-Fumé che esprimono i loro terreni calcarei e di selce. Chenin Blanc crea i vini più versatili della regione, dal secco Savennières ai dolci Coteaux du Layon e allo spumante Vouvray. Cabernet Franc raggiunge una distinzione particolare qui, creando rossi eleganti a Chinon e Saumur-Champigny con caratteristiche note erbacee e acidità vivace. Il clima fresco della Loira preserva l'acidità naturale in tutti gli stili, creando vini noti per la loro freschezza, versatilità gastronomica e capacità di esprimere caratteristiche specifiche del terroir.

Crémant de Loire è un'appellazione di vini spumanti nella Loira francese, una regione che si estende nel centro-ovest del paese. L'appellazione è stata formalmente istituita nel 1975 e comprende la produzione nell'intero bacino della Loira, offrendo ai produttori accesso a terroir diversi su un'area geografica sostanziale. Questa ampiezza la distingue da designazioni di vini spumanti più rigorosamente definite.

Il clima continentale della Valle della Loira e le composizioni del suolo variate sostengono la produzione di vini spumanti di alta qualità utilizzando il tradizionale méthode champenoise (ora chiamato méthode classique). Crémant de Loire consente una gamma di varietà di uve tra cui Chenin Blanc, Chardonnay, Cabernet Franc, Pinot Noir e Grolleau, permettendo ai produttori flessibilità nei loro uvaggi. I terreni gessosi della regione e le condizioni di crescita fresche favoriscono la produzione di vini con buona acidità e freschezza, qualità essenziali per gli spumanti di qualità. La produzione richiede un invecchiamento prolungato sui lieviti—un minimo di nove mesi—e una pressione iniziale inferiore rispetto a molti altri vini spumanti, risultando in un'effervescenza più delicata e sottile.

I vini Crémant de Loire tipicamente mostrano un'acidità brillante con note di frutta a nocciolo e agrumi, caratteristiche modellate dal clima più fresco della Loira. L'uso consentito di Cabernet Franc, relativamente raro in altre importanti regioni di vini spumanti, può contribuire sfumature erbacee o di frutta rossa ad alcuni cuvée. La maggior parte sono prodotti in stile Brut (secco), anche se l'appellazione consente una gamma di livelli di dosaggio. Questi vini spumanti offrono complessità e compatibilità gastronomica senza il peso o l'intensità spesso associati allo Champagne.