Le Dom Pérignon Rosé 2008 continue de se boire avec brio, dévoilant des arômes d'orange, de baies rouges, de poire, de pâtisserie, d'épices et un peu de fumée avec le temps dans le verre. Corsé, charmant, ample et charnu, avec un équilibre parfait, c'est un champagne homogène, complet et vineux d'une pureté et d'une maturité convaincantes.

Le Dom Pérignon Rosé 2008, récemment commercialisé, est un vin spectaculaire et parfumé, débordant d'arômes d'orange sanguine, d'iode, d'agrumes sucrés, de pêche et de poire mêlés à des notes de pain grillé beurré, de fumée et d'épices. Corsé, texturé et enveloppant, avec une concentration formidable, des acides racés et une mousse moelleuse, il se termine par une finale longue et pénétrante. Il tire sa teinte intense du vin rouge produit à partir de Pinot Noir cultivé dans les lieux-dits Chants de Linottes à Hautvillers et Vauzelles à Aÿ.

Le Dom Pérignon Rosé 2006 continue de se montrer très bien, déployant dans le verre des arômes d'orange amère, de fleurs blanches séchées, de baies rouges, de pain grillé et de fumée de bois. En bouche, il est corsé, ample et musclé, avec toute la structure phénolique et la profondeur que l'on attend d'un rosé contenant plus de 20 % de vin rouge tranquille, se terminant par une finale sapide et crayeuse. Comme je l'écrivais plus tôt cette année, il s'agit d'un rosé vineux et gastronomique qui compte parmi les succès incontestables du millésime 2006.

Le Dom Pérignon Rosé 2006 continue de se montrer très bien, déployant dans le verre des arômes d'orange amère, de fleurs blanches séchées, de baies rouges, de pain grillé et de fumée de bois. En bouche, il est corsé, ample et musclé, avec toute la structure phénolique et la profondeur que l'on attend d'un rosé contenant plus de 20 % de vin rouge tranquille, se terminant par une finale sapide et crayeuse. Comme je l'écrivais plus tôt cette année, il s'agit d'un rosé vineux et gastronomique qui compte parmi les succès incontestables du millésime 2006.

Offrant des arômes d'écorce d'orange, de fleurs blanches séchées et de pâtisserie fraîche mêlés à des nuances de fumée et d'iode, le Dom Pérignon Rosé 2005 est moyennement corsé, vineux et charnu, avec un cœur riche de fruits complété par des nuances sapides qui confèrent au vin un potentiel gastronomique intéressant. Ample, texturé et délicatement phénolique, c'est un effort réussi dans un millésime champenois difficile.

Le Dom Pérignon Rosé 2004, d'une couleur cuivrée fascinante, présente un bouquet de fruits rouges d'une grande délicatesse et d'une grande fraîcheur. Élevé sur lies pendant au moins neuf ans pour adoucir les tannins, le 2004 révèle une puissance légère en bouche. Il possède un caractère de Pinot profond et concentré, très élégant (bien que le Chardonnay et le Pinot soient plus ou moins à 50/50), et regorge de finesse et de fraîcheur. Le 2004 est intense et vineux, mais pur, précis et extrêmement fin. Adorable.

Le Dom Pérignon Rosé 2004, d'une couleur cuivrée fascinante, présente un bouquet de fruits rouges d'une grande délicatesse et d'une grande fraîcheur. Élevé sur lies pendant au moins neuf ans pour adoucir les tannins, le 2004 révèle une puissance légère en bouche. Il possède un caractère de Pinot profond et concentré, très élégant (bien que le Chardonnay et le Pinot soient plus ou moins à 50/50), et regorge de finesse et de fraîcheur. Le 2004 est intense et vineux, mais pur, précis et extrêmement fin. Adorable.

De plus, le rapport qualité-prix est excellent selon les standards du champagne et fait honte à de nombreuses cuvées de prestige. Le Brut Rosé Dom Pérignon 2003 de Moet présente à la fois richesse et robustesse reflétant son millésime torride, mais ne parvient pas à lésiner sur la jutosité primaire ni sur la transparence des nuances ; il ne semble pas non plus du tout lourd. Des fraises mûres et des figues légèrement cuites, infusées de cynorhodon, de réglisse, de thé de Ceylan, d'héliotrope et de cuir, informent un nez délicieusement franc et un palais luxuriant et effusif. Une pointe acidulée et granuleuse de fraise sert à revigorer ; et la réduction de carapace de homard sert à la salinité appétissante et à une saveur animale carrément douce. Il y a un soupçon de tannin, mais il est fin et suggère un soutien structurel. Une finale longue et séduisante parvient à abriter non seulement les vertus immédiatement mentionnées, mais aussi un sentiment de transparence aux nuances florales et de thé et à une pierre pratiquement chatoyante. Cette beauté séduisante et distinctive devrait mériter d’être suivie pendant au moins les six prochaines années.

De plus, le rapport qualité-prix est excellent selon les standards du champagne et fait honte à de nombreuses cuvées de prestige. Le Brut Rosé Dom Pérignon 2003 de Moet présente à la fois richesse et robustesse reflétant son millésime torride, mais ne parvient pas à lésiner sur la jutosité primaire ni sur la transparence des nuances ; il ne semble pas non plus du tout lourd. Des fraises mûres et des figues légèrement cuites, infusées de cynorhodon, de réglisse, de thé de Ceylan, d'héliotrope et de cuir, informent un nez délicieusement franc et un palais luxuriant et effusif. Une pointe acidulée et granuleuse de fraise sert à revigorer ; et la réduction de carapace de homard sert à la salinité appétissante et à une saveur animale carrément douce. Il y a un soupçon de tannin, mais il est fin et suggère un soutien structurel. Une finale longue et séduisante parvient à abriter non seulement les vertus immédiatement mentionnées, mais aussi un sentiment de transparence aux nuances florales et de thé et à une pierre pratiquement chatoyante. Cette beauté séduisante et distinctive devrait mériter d’être suivie pendant au moins les six prochaines années.

Malheureusement, il n'existe qu'une seule nouvelle version de Dom Pérignon sur le marché, mais quel vin ! Le Brut Rosé 2002 explose dans le verre avec d'innombrables couches de fruits énormes et voluptueux. Un vin corsé et volumineux, le 2002 est probablement le rosé le plus vineux et le plus intense jamais élaboré par le chef de caves de longue date Richard Geoffroy. Des couches de minéralité fraîche et insistante équilibrent magnifiquement le fruit sur la finale cristalline et vive. Il sera presque impossible de résister au 2002 jeune, mais croyez-moi, le vin est extrêmement fermé en ce moment. Maturité prévue : 2015-2032.

Le Dom Pérignon Rosé 2000 est un champagne éclatant et mûr qui évoque le pinot à un degré que je n'ai jamais rencontré dans un autre millésime de ce vin. Une couleur sombre et intense mène à un nez de type Chambolle suivi d'une infinité de baies rouges, de fleurs et d'épices, le tout soutenu par beaucoup de muscle, de richesse et de densité. Le vin continue de s'épanouir en bouche, avec des détails, une clarté et un raffinement absolument séduisants, toutes des qualités qui résonnent dans la finale riche et expansive. Le Dom Pérignon Rosé 2000 est composé à 45 % de chardonnay et à 55 % de pinot noir, dont 25 % de pinot. Geoffroy dit que son objectif était de faire une déclaration avec le Dom Pérignon Rosé 2000 ; il l'a fait - et bien plus encore. En fait, le 2000 semble signaler un changement de style vers un style de rosé plus important et plus sérieux. Ce superbe vin est à ne pas manquer, mais les lecteurs doivent noter qu'il ne s'agit pas d'un rosé facile à vivre, mais plutôt d'un champagne qui exige une attention particulière. Le millésime 2000 testera les limites de ce que les lecteurs attendent d'un Dom Pérignon Rosé, mais le vin est tout simplement merveilleux. Je l'ai adoré. Cette bouteille a été dégorgée en 2008.