Le vin mousseux englobe une catégorie diversifiée de vins rendus effervescents par diverses méthodes d'incorporation de dioxyde de carbone. La méthode traditionnelle, originaire de Champagne, implique une fermentation secondaire en bouteille, créant des bulles fines et persistantes ainsi que des saveurs complexes. Les méthodes alternatives comprennent la méthode en cuve (Charmat), couramment utilisée pour le Prosecco, où la fermentation secondaire se déroule dans des cuves sous pression, et les méthodes ancestrales où la fermentation s'achève en bouteille sans dégorgement.
Champagne reste la région de vin mousseux la plus prestigieuse, produisant des vins exclusivement à partir des cépages Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. Le Prosecco italien, élaboré principalement à partir du cépage Glera, offre un style plus léger et plus accessible, tandis que le Cava espagnol emploie des variétés autochtones comme le Xarel·lo et le Macabeo aux côtés de cépages internationaux. Les appellations Crémant françaises à travers des régions comme la Loire, l'Alsace et la Bourgogne produisent des vins mousseux utilisant des méthodes traditionnelles avec des variétés de raisin locales, offrant des expressions régionales de ce style.
Les styles de vin mousseux varient du Extra Brut très sec au Demi-Sec sucré, déterminés par le dosage ajouté après dégorgement. Le Blanc de Blancs, élaboré exclusivement à partir de raisins blancs, typiquement Chardonnay, produit des vins élégants et minéraux, tandis que le Blanc de Noirs à base de raisins rouges crée des expressions plus corpulentes. La catégorie s'est développée à l'échelle mondiale, avec une production notable en Angleterre, en Californie et en Argentine, chacune apportant le terroir régional et les variétés de raisin à ce style de vin polyvalent.
