De Dom Pérignon 2015, gedegorgeerd in januari 2023, toont een uniek, etherisch profiel met aroma's van witte peper, jodium, rijpe boomgaardvruchten, toast, rook, kruiden en specerijen. Medium tot vol, gelaagd en gestructureerd, omhullend en rond met een delicate fenolische middentoon die de krijtachtige droge extracten accentueert, en eindigt met een sappige, doordringende afdronk met gastronomische bitterheid.
De Dom Pérignon 2013, die in oktober 2022 werd gedegorgeerd, is een charmante en elegante vintage voor deze cuvée. Het onthult complexe aroma's van boterachtig gebak, kruiden, citrusolie, amandelen, honing en, met beluchting, een vleugje rook. Het gehemelte is medium tot vol van body, perfect in balans, met een gebeiteld en strak gewonden profiel. Het lange, koele groeiseizoen heeft frisheid en een delicate aardse noot aan de afdronk gegeven.
De Dom Pérignon 2012 ontwikkelt zich heel mooi op kurk, met een complex boeket van peer, gekonfijte citrusvruchten, honingraat, geboterde toast, jodium en noten omlijst door een behendige toets van jeugdige reductie. Vol van lichaam, rijk en gespierd, met een gelaagde kern van fruit en een kussenzachte mousse, het is een wijnachtige, levendige champagne die eindigt met een zilte afdronk.
De Dom Pérignon 2012 ontwikkelt zich heel mooi op kurk, met een complex boeket van peer, gekonfijte citrusvruchten, honingraat, geboterde toast, jodium en noten omlijst door een behendige toets van jeugdige reductie. Vol van lichaam, rijk en gespierd, met een gelaagde kern van fruit en een kussenzachte mousse, het is een wijnachtige, levendige champagne die eindigt met een zilte afdronk.
Dom Pérignon - Brut
Dom Pérignon is een wereldberoemde champagneproducent, bekend om hun uitzonderlijke kwaliteit en smaak. Deze specifieke champagne is een brut, wat betekent dat hij droog en fris is, met een verfrissende afdronk.
De geschiedenis van Dom Pérignon gaat terug tot de 17e eeuw, toen de benedictijner monnik Dom Pierre Pérignon begon te experimenteren met verschillende druivensoorten en wijnmaaktechnieken. Hij speelde een belangrijke rol bij de ontwikkeling van de méthode champenoise, die vandaag de dag nog steeds wordt gebruikt om champagne te produceren.
Qua smaak wordt Dom Pérignon Brut gekenmerkt door zijn delicate aroma's van witte bloemen, citrusvruchten en brioche. In de mond is het levendig en fris, met tonen van groene appel en citroenschil. De afdronk is lang en complex, met hints van geroosterde amandelen en honing.
Deze champagne is perfect voor speciale gelegenheden, zoals bruiloften, jubilea of nieuwjaarsvieringen. Hij past goed bij zeevruchten, met name oesters en kaviaar, en bij lichte voorgerechten en desserts.
Over het algemeen is Dom Pérignon Brut een klassieke champagne die de elegantie en verfijning van de Franse wijntraditie belichaamt. De rijke geschiedenis en uitzonderlijke smaak maken het een must-try voor elke wijnliefhebber.
Dom Pérignon - Brut
Dom Pérignon is een wereldberoemde champagneproducent, bekend om hun uitzonderlijke kwaliteit en smaak. Deze specifieke champagne is een brut, wat betekent dat hij droog en fris is, met een verfrissende afdronk.
De geschiedenis van Dom Pérignon gaat terug tot de 17e eeuw, toen de benedictijner monnik Dom Pierre Pérignon begon te experimenteren met verschillende druivensoorten en wijnmaaktechnieken. Hij speelde een belangrijke rol bij de ontwikkeling van de méthode champenoise, die vandaag de dag nog steeds wordt gebruikt om champagne te produceren.
Qua smaak wordt Dom Pérignon Brut gekenmerkt door zijn delicate aroma's van witte bloemen, citrusvruchten en brioche. In de mond is het levendig en fris, met tonen van groene appel en citroenschil. De afdronk is lang en complex, met hints van geroosterde amandelen en honing.
Deze champagne is perfect voor speciale gelegenheden, zoals bruiloften, jubilea of nieuwjaarsvieringen. Hij past goed bij zeevruchten, met name oesters en kaviaar, en bij lichte voorgerechten en desserts.
Over het algemeen is Dom Pérignon Brut een klassieke champagne die de elegantie en verfijning van de Franse wijntraditie belichaamt. De rijke geschiedenis en uitzonderlijke smaak maken het een must-try voor elke wijnliefhebber.
Aroma's van verse brioche, groene peer, wasachtige citrusschil, jodium en subtiel autolytische topnoten vermengen zich in een uitnodigend boeket, waarmee de Dom Pérignon uit 2009 wordt geïntroduceerd. Het is een medium tot volle, brede en vlezige wijn die rijk en textuurrijk is, met een goede concentratie en levendige zuren, ondanks dat het de rijpste versie is in de geschiedenis van deze cuvée. Zoals ik eerder dit jaar schreef, is de wijn open en omhullend, maar er is ook genoeg energie en structuur om een goed potentieel voor middellange veroudering te beloven, iets dat duidelijker wordt naarmate de wijn wat puppyvet verliest.
Aroma's van verse brioche, groene peer, wasachtige citrusschil, jodium en subtiel autolytische topnoten vermengen zich in een uitnodigend boeket, waarmee de Dom Pérignon uit 2009 wordt geïntroduceerd. Het is een medium tot volle, brede en vlezige wijn die rijk en textuurrijk is, met een goede concentratie en levendige zuren, ondanks dat het de rijpste versie is in de geschiedenis van deze cuvée. Zoals ik eerder dit jaar schreef, is de wijn open en omhullend, maar er is ook genoeg energie en structuur om een goed potentieel voor middellange veroudering te beloven, iets dat duidelijker wordt naarmate de wijn wat puppyvet verliest.
Aroma's van verse brioche, groene peer, wasachtige citrusschil, jodium en subtiel autolytische topnoten vermengen zich in een uitnodigend boeket, waarmee de Dom Pérignon uit 2009 wordt geïntroduceerd. Het is een medium tot volle, brede en vlezige wijn die rijk en textuurrijk is, met een goede concentratie en levendige zuren, ondanks dat het de rijpste versie is in de geschiedenis van deze cuvée. Zoals ik eerder dit jaar schreef, is de wijn open en omhullend, maar er is ook genoeg energie en structuur om een goed potentieel voor middellange veroudering te beloven, iets dat duidelijker wordt naarmate de wijn wat puppyvet verliest.
Ongetwijfeld de beste Dom Pérignon van het decennium, de 2008 Dom Pérignon drinkt vandaag briljant, met tonen van citrusolie, rijp boomgaardfruit, perzik, geboterde toast, banketbakkersroom, jodium en rokerige reductie. Vol van lichaam, rijk en vlezig, wijnachtig en gelaagd, met een diepe kern van zoet fruit, pittige zuren en een lange, zoute afdronk. De 2008 rijpt heel gracieus.
Ongetwijfeld de beste Dom Pérignon van het decennium, de 2008 Dom Pérignon drinkt vandaag briljant, met tonen van citrusolie, rijp boomgaardfruit, perzik, geboterde toast, banketbakkersroom, jodium en rokerige reductie. Vol van lichaam, rijk en vlezig, wijnachtig en gelaagd, met een diepe kern van zoet fruit, pittige zuren en een lange, zoute afdronk. De 2008 rijpt heel gracieus.
Ongetwijfeld de beste Dom Pérignon van het decennium, de 2008 Dom Pérignon drinkt vandaag briljant, met tonen van citrusolie, rijp boomgaardfruit, perzik, geboterde toast, banketbakkersroom, jodium en rokerige reductie. Vol van lichaam, rijk en vlezig, wijnachtig en gelaagd, met een diepe kern van zoet fruit, pittige zuren en een lange, zoute afdronk. De 2008 rijpt heel gracieus.
De Dom Pérignon 2006 komt uit een zeer rijke vintage met een vroege rijpheid die veel aromatische volwassenheid bracht. De witgouden prestige cuvée bevat iets meer Chardonnay dan Pinot Noir en opent met een diepe en verleidelijke, vrij toegankelijke neus met intense maar frisse fruitaroma's van ananas, met perziken en mandarijnen. Levendig en elegant in de mond, dit is een volle, ongewoon aromatische en fruitige DP met een lange en spanningsvolle expressie.
De Dom Pérignon 2006 komt uit een zeer rijke vintage met een vroege rijpheid die veel aromatische volwassenheid bracht. De witgouden prestige cuvée bevat iets meer Chardonnay dan Pinot Noir en opent met een diepe en verleidelijke, vrij toegankelijke neus met intense maar frisse fruitaroma's van ananas, met perziken en mandarijnen. Levendig en elegant in de mond, dit is een volle, ongewoon aromatische en fruitige DP met een lange en spanningsvolle expressie.
De Dom Pérignon uit 2005 heeft een schitterende witgouden kleur en is intens op de gistige neus, waar plantaardige aroma's samen met amandel en vrij discrete fruitsmaken worden getoond, voordat ze intenser worden en rijker worden. Stevig, fris en elegant, dit is een volle, complexe en behoorlijk rijke, goed geconcentreerde en romige DP met een strak geweven structuur; het heeft een nog steeds enigszins edgy afdronk. Er zit iets meer Pinot Noir dan normaal in deze blend, terwijl de geproduceerde hoeveelheid relatief laag is. Vanwege strenge selecties werd slechts de helft van de normale hoeveelheid geproduceerd.
De 2004 Dom Pérignon is een van de meest reducerende, autolytische jaargangen van deze wijn die in het laatste decennium zijn uitgebracht, met een geroosterd boeket van peren, groene appel, jodium, perzik en rook. In de mond is het medium tot vol van body, satijnachtig van textuur en vlezig, met een zoete kern van fruit, een fijne mousse en een wijnprofiel. De 2004 drinkt vandaag de dag goed: zoals ik eerder dit jaar schreef, is de 2004 tussen de rijke, rijpe 2002 en de krachtige maar pittige 2008 een uitstekend maar meer klassiek geproportioneerd voorbeeld van Dom Pérignon.
De Dom Pérignon uit 2003 rijpt heel elegant in de fles en waait uit het glas met aroma's van rook, brooddeeg, wasachtige citroenschil en gekonfijte citrus. In de mond is de wijn ruim, wijnachtig en vol van body, maar behoudt een uitstekende definitie, en is gestructureerd rond taai droog extract van rijpe schillen, wat het relatieve gebrek aan zuurgraad compenseert. Het zal interessant zijn om de evolutie ervan in het komende decennium te volgen.
De Dom Pérignon uit 2003 rijpt heel elegant in de fles en waait uit het glas met aroma's van rook, brooddeeg, wasachtige citroenschil en gekonfijte citrus. In de mond is de wijn ruim, wijnachtig en vol van body, maar behoudt een uitstekende definitie, en is gestructureerd rond taai droog extract van rijpe schillen, wat het relatieve gebrek aan zuurgraad compenseert. Het zal interessant zijn om de evolutie ervan in het komende decennium te volgen.
De Dom Perignon uit 2002 is in eerste instantie intens bloemig, met geparfumeerde jasmijn die het boeket domineert. Naarmate de wijn langer in het glas zit, wordt hij rijker en worden de smaken beslist rijper en bijna tropisch. Abrikozen, passievrucht en perziken komen tevoorschijn uit deze opzichtige, weelderige Dom Perignon. Het volume van de wijn maakt hem vandaag de dag toegankelijk, maar lezers die op zoek zijn naar meer complexiteit, zullen hem minstens een paar jaar willen laten kelderen om wat van het babyvet te laten vallen. Geoffroy beschrijft de vintage als zeer rijp en voegt toe dat een deel van de Chardonnay de nadelige effecten van het hete groeiseizoen vertoonde in het enigszins verbrande, gedehydrateerde fruit dat dat jaar binnenkwam. Deze fles werd in juli 2009 ontgonnen. Verwachte rijpheid: 2012-2032.
Een sterkere vintage dan verwacht, de 1998 Dom Perignon vertoont aroma's en smaken van citroenolie, sinaasappelschil en brioche in een medium-bodied, pittige, rijke, matig intense stijl. Het is veel beter dan de 1993 of 1992. Lezers moeten onthouden dat de 1971 Dom Perignon Rose nog steeds voortreffelijk drinkt. Ik heb onlangs de 1969 en 1970 Dom Perignons (van magnum) gehad, en beide dronken briljant. Het doet je beseffen hoe lang deze wijnen kunnen leven. De productie is vertrouwelijk, maar er moeten honderdduizenden kisten Dom Perignon zijn, aangezien het verkrijgbaar is in de meeste luxe hotels en restaurants ter wereld.
De briljante Dom Perignon uit 1996, die grotendeels van de markt is verdwenen, is misschien wel het beste jonge voorbeeld van DP dat ik ooit heb geproefd. Tonen van gemalen stenen, kamperfoelie, citroenolie, sinaasappelmarmelade en witte peer zorgen voor een verbluffende aromatische weergave en een aangename smaakindruk. Een geweldige zuurgraad en enorme smaakintensiteit, ondersteund door een levendige zuurgraad, maken dit een voortreffelijke champagne. Hij zou 20-25 jaar goed moeten drinken, mogelijk langer. Lezers moeten onthouden dat de Dom Perignon Rose uit 1971 nog steeds voortreffelijk drinkt. Ik heb onlangs de Dom Perignons uit 1969 en 1970 (uit magnum) gedronken en beide waren briljant. Het doet je beseffen hoe lang deze wijnen houdbaar kunnen zijn. De productie is vertrouwelijk, maar er moeten honderdduizenden kisten Dom Perignon zijn, aangezien deze in de meeste luxe hotels en restaurants ter wereld verkrijgbaar is.
De diep rijke Dom Perignon uit 1990 is een romige, volle, stijlvolle wijn die ondanks zijn smaakautoriteit niets van zijn elegantie verliest. Hij zal 5-10 jaar lang beter worden en lijkt de fantastische 1985 en 1982 te kunnen overtreffen. Het lijkt duidelijk dat de kwaliteit van de Champagne-vintage uit 1990 opmerkelijk zal zijn en dat de wereldwijde vraag ongekend zal zijn. De boodschap: koop ze nu!
Dom Pérignon - Brut
Dom Pérignon is een wereldberoemde champagneproducent, bekend om hun uitzonderlijke kwaliteit en smaak. Deze specifieke champagne is een brut, wat betekent dat hij droog en fris is, met een verfrissende afdronk.
De geschiedenis van Dom Pérignon gaat terug tot de 17e eeuw, toen de benedictijner monnik Dom Pierre Pérignon begon te experimenteren met verschillende druivensoorten en wijnmaaktechnieken. Hij speelde een belangrijke rol bij de ontwikkeling van de méthode champenoise, die vandaag de dag nog steeds wordt gebruikt om champagne te produceren.
Qua smaak wordt Dom Pérignon Brut gekenmerkt door zijn delicate aroma's van witte bloemen, citrusvruchten en brioche. In de mond is het levendig en fris, met tonen van groene appel en citroenschil. De afdronk is lang en complex, met hints van geroosterde amandelen en honing.
Deze champagne is perfect voor speciale gelegenheden, zoals bruiloften, jubilea of nieuwjaarsvieringen. Hij past goed bij zeevruchten, met name oesters en kaviaar, en bij lichte voorgerechten en desserts.
Over het algemeen is Dom Pérignon Brut een klassieke champagne die de elegantie en verfijning van de Franse wijntraditie belichaamt. De rijke geschiedenis en uitzonderlijke smaak maken het een must-try voor elke wijnliefhebber.
Deze ruime en complexe wijn, met prachtige aroma's van gedroogd fruit en geroosterd brood, onderscheidt zich door een indrukwekkende lengte in de mond. Dom Pérignon is zeer gewild bij liefhebbers die zijn buitengewone verouderingscapaciteiten kennen. Door de jaren heen vervaagt zijn bruisen ten gunste van een onvergelijkbare romige rijkdom.
