Castello della Sala - 'Cervaro della Sala' - Chardonnay
97 points - The Wine Advocate
95 points - The Wine Advocate
95 points - The Wine Advocate
96 points - The Wine Advocate
Castello della Sala - 'Cervaro della Sala' - Chardonnay
97 points - The Wine Advocate
95 points - The Wine Advocate
95 points - The Wine Advocate
96 points - The Wine Advocate
Normale prijs€93.60
€93.60
/
- 1 op voorraad
- Inventaris onderweg
De Cervaro della Sala is typisch elegant met aroma's van rijp fruit zoals appel en peer, vergezeld door subtiele tonen van vanille en eikenhout door de rijping op vat. In de mond biedt hij een romige textuur en een evenwichtige zuurgraad, met een lange afdronk.
Dit is Marchesi Antinori's beste witte wijn, en hij komt uit de regio Umbrië. De Castello della Sala 2022 Cervaro della Sala is gebaseerd op Chardonnay en heeft een klein deel van de lokale druif Grechetto in de blend.
De neus opent naar een reducerende noot van vuursteen of luciferhout, maar deze stijgt snel op om zacht boomgaardfruit, witte perzik en muntachtige appel te onthullen. Er zijn delicaat aangebrachte geroosterde tonen met een vleugje pecannoot of macadamianoot.
Om af te sluiten krijg je ook zoute minerale tonen die de extreem verticale of opgeheven persoonlijkheid van het boeket onderstrepen. Renzo Cotarella vertelt me dat aanpassingen aan de wijnmakerij in de afgelopen jaren hebben geprobeerd "de wijn slanker te maken en niet groter."
Dit was een hete vintage, maar Cervaro della Sala blijft trouw aan zijn magere en gemenere blauwdruk. Gezien zijn toegankelijke persoonlijkheid kunnen we echter een korter drinkvenster verwachten voor de 2022s.
Deze wijn is voornamelijk Chardonnay met ongeveer 7% Grechetto. De aanwezigheid van Grechetto is de afgelopen paar jaargangen behoorlijk afgenomen. Gezien deze aanpassingen aan de wijnformule belooft de Cervaro della Sala uit 2021 een uitzonderlijk frisse en lineaire presentatie met zoute minerale tonen, veel steenfruit en zure appels.
Er wordt geen malolactische gisting of eik gebruikt op de Umbrische druif, wat altijd een vleugje rustiekheid en Umbrische authenticiteit toevoegt. De Chardonnay wordt echter gefermenteerd in eik en gerijpt in zowel nieuwe als gebruikte vaten.
De Cervaro della Sala uit 2020 is gemaakt van Chardonnay en een kleiner deel Grechetto en biedt een rijkelijk en romig fruit, maar behoudt ook een scherp gevoel van knapperigheid en verticaliteit.
De oogst van 2020 kende meer warme dagen dan 2019 en de wijn is daardoor flink opgevuld. Hij blijft echter krachtig binnen de grenzen van een consistent wijnmaakregime dat frisheid en energie zoekt. De wijn is gul van textuur, maar niet overdreven in zijn aroma's van boomgaardfruit, kweepeer en geroosterde amandel.
De Castello della Sala 2019 Cervaro della Sala is gebaseerd op een beproefde formule waarin de Grechetto-druif verticale intensiteit en frisheid toevoegt en Chardonnay structuur en verfijning biedt.
Grechetto (met laat geoogste klonen) gaat inderdaad nooit boven de 10% van de blend uit, en er wordt geen malolactische fermentatie uitgevoerd op die variëteit om zijn tonic en frisse persoonlijkheid te behouden. Deze verbluffende editie toont boomgaardfruit, honing en vuursteenachtige tonen.
De Chardonnay fermenteert in neutrale barrique van september tot februari en fijnkorrelig hout krijgt prioriteit om een reductieve wijnmaaktechniek te bieden om de aromatische intensiteit verder te behouden. Deze middelzware en rijpwaardige witte wijn ruikt naar Golden Delicious-appels, acaciabloemen en tropisch fruit.
Vergeleken met de oogst van 2017, die een toegankelijkere en vollere stijl heeft, is de Cervaro della Sala uit 2018 een klassieke editie. Het is ongeveer de meest klassieke wijn die ik ooit heb geproefd van deze kenmerkende witte wijn uit Umbrië.
Deze koelere vintage prijst finesse en elegantie en die eigenschappen worden geëvenaard door inspanningen in de wijnmakerij om datzelfde doel te bereiken. Op veel niveaus opent de vintage van 2018 een nieuw hoofdstuk voor Cervaro della Sala, met een sterkere nadruk op geconserveerde citroen, knapperige peer en gemalen mineraal. De wijn biedt prachtige frisheid en lineariteit.
Ik moet ook vermelden dat deze vintage wordt uitgebracht terwijl het fruit nog een beetje gesloten of verlegen is. Die licht reducerende aanpak voorspelt veel goeds voor de toekomstige evolutie van de wijn.
Type: |
Wit |
Country: |
Italy |
Region: |
Umbria |
Appellation: |
Umbria IGT |
Producer: |
Marchesi Antinori |
Grapes/Blend: |
Chardonnay |
Serving temp: |
10° - 12° C |
ABV: |
13% |
Pairing Sugesstions: |
Shellfish, Crab, Lobster, Roast Chicken, Cream, Salads, Brie, Goat Cheese, Camembert, Truffle-Based Dishes, Creme Brulee |
Lokale bezorging
Wij hebben een vloot van busjes die bezorgen in de hele Franse en Italiaanse Rivièra, tarieven berekend op basis van afstand op het moment van bestellen. Optie om tijd en datum te boeken.
Voor leveringen verder weg, bel voor een offerte: +33 4 65 84 99 51
Frankrijk / Monaco
Levering binnen 1 - 2 werkdagen in Frankrijk, voor bestellingen geplaatst vóór 14.00 uur.
Bij het afrekenen kunt u opties voor koeriers en afleverpunten aangeven.
EU - Vasteland
1 - 3 dagen levering op het vasteland van de EU, voor bestellingen geplaatst voor 14:00 uur. Houd rekening met een extra dag voor eilanden.
Bij het afrekenen kunt u opties voor koeriers en afleverpunten aangeven.
Rest van de wereld
Bel voor een offerte: +33 4 65 84 99 51
