Fattoria Le Pupille Maremme - Toscana Saffredi
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Le Fattoria le Pupille 2021 Saffredi est composé de 65 % de cabernet sauvignon, de 25 % de merlot et de 10 % de petit verdot. Il offre une intégration harmonieuse des saveurs de fruits noirs qui se fondent directement dans les épices, le cigare toscan et la racine d'iris terreuse. Ce millésime est compact et ferme, notamment en termes de sensation en bouche, et il présente des tons floraux gracieux en finale. L'équipe du domaine a peaufiné le régime du chêne, en optant pour 60 à 65 % de chêne neuf complété par des fûts une fois utilisés. Ils travaillent de cette manière depuis 2019 pour établir des tanins doux et intégrés.
L'excellent Saffredi 2012 est l'un des meilleurs vins que j'ai goûtés de Fattoria le Pupille. Il s'agit d'un assemblage exubérant et expressif de Merlot, Cabernet Sauvignon et d'une petite partie de Petit Verdot provenant des magnifiques collines de Maremma près de Grosseto, en Toscane. Le vin est riche et pénétrant avec un sens étonnant de l'équilibre et de la stabilité intérieure. La cerise noire, la mûre, les épices, le cuir, le tabac et les herbes grillées coulent librement du bouquet. Le vin est doux et charpenté. Ce fabuleux Saffredi devrait vieillir dix ans ou plus. La composante Cabernet du vin montre une maturité parfaite.
Le Saffredi 2015 est un vin sensuel et velouté de la côte toscane. L'assemblage est composé de 60 % de cabernet sauvignon, 30 % de merlot et 10 % de petit verdot et vieilli 18 mois en fûts de chêne neufs et neutres. La richesse de la texture est du plus haut calibre et le bouquet produit une longue succession de saveurs de fruits noirs, d'épices exotiques et de tabac savoureux. On y retrouve également une touche de chocolat moka et de grains d'espresso grillés. Le vin offre une grande longueur et une grande puissance. Il promet non seulement de vieillir mais aussi de s'améliorer au fil des années en cave.
Le Saffredi 2015 est un vin sensuel et velouté de la côte toscane. L'assemblage est composé de 60 % de cabernet sauvignon, 30 % de merlot et 10 % de petit verdot et vieilli 18 mois en fûts de chêne neufs et neutres. La richesse de la texture est du plus haut calibre et le bouquet produit une longue succession de saveurs de fruits noirs, d'épices exotiques et de tabac savoureux. On y retrouve également une touche de chocolat moka et de grains d'espresso grillés. Le vin offre une grande longueur et une grande puissance. Il promet non seulement de vieillir mais aussi de s'améliorer au fil des années en cave.
Le Saffredi 2015 est un vin sensuel et velouté de la côte toscane. L'assemblage est composé de 60 % de cabernet sauvignon, 30 % de merlot et 10 % de petit verdot et vieilli 18 mois en fûts de chêne neufs et neutres. La richesse de la texture est du plus haut calibre et le bouquet produit une longue succession de saveurs de fruits noirs, d'épices exotiques et de tabac savoureux. On y retrouve également une touche de chocolat moka et de grains d'espresso grillés. Le vin offre une grande longueur et une grande puissance. Il promet non seulement de vieillir mais aussi de s'améliorer au fil des années en cave.
Le Saffredi 2015 est un vin sensuel et velouté de la côte toscane. L'assemblage est composé de 60 % de cabernet sauvignon, 30 % de merlot et 10 % de petit verdot et vieilli 18 mois en fûts de chêne neufs et neutres. La richesse de la texture est du plus haut calibre et le bouquet produit une longue succession de saveurs de fruits noirs, d'épices exotiques et de tabac savoureux. On y retrouve également une touche de chocolat moka et de grains d'espresso grillés. Le vin offre une grande longueur et une grande puissance. Il promet non seulement de vieillir mais aussi de s'améliorer au fil des années en cave.
Le Saffredi 2014 est actuellement sur le marché, mais il pourrait vieillir et se développer davantage. Le bouquet est lent à s'ouvrir et une fois ouvert, il montre une intensité de fruits noirs avec de la mûre et de la cerise séchée au premier plan. On y retrouve également des arômes serrés d'épices, de cuir séché et de chocolat noir. Cette édition de Saffredi montre une bonne richesse de texture en bouche, mais l'effet global est plus léger et plus compact par rapport à l'excellent millésime qui la précède. Comme cette fermeté tannique a encore besoin de temps pour se détendre, cette bouteille est définitivement prématurée à boire maintenant.
Wow, il y a ici une fraîcheur très impressionnante qui défie la chaleur de ce millésime. Le Saffredi 2017 ne ressemble pas du tout à un 2017. Fêtant aujourd'hui ses 30 ans, Saffredi est composé de 60% de Cabernet Sauvignon, 30% de Merlot et 10% de Petit Verdot. Grâce à la proximité du vignoble avec la mer, aux feuilles qui restent sur les vignes et aux brusques changements diurnes de la région, les fruits ont pu mûrir de manière équilibrée malgré l'été chaud et sec.
L'équipe de Fattoria le Pupille savait qu'elle devrait être prête à vendanger tôt et perdre une partie de sa production, et c'est ce qu'elle a fait. Au final, la production a diminué de 25 %, mais le résultat est un rouge frais, épais et magnifique, fait de fruits mûrs et d'une concentration sombre. C'est un excellent effort de Fattoria le Pupille.
Type: |
Rouge |
Country: |
Italie |
Region: |
Toscane |
Appellation: |
Maremme Toscane DOC |
Producer: |
Saffredi |
Grapes/Blend: |
Cabernet Sauvignon, Merlot |
Serving temp: |
16-17°C |
ABV: |
15% |
Pairing Sugesstions: |
Bœuf, agneau, gibier à plumes, canard, truffes, fromages affinés |
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