Sauternes

Sauternes is de plek waar naar verluidt de beste zoete witte wijnen ter wereld worden geproduceerd. De appellatie bestaat uit vijf gemeenten: Barsac, Preignac, Bommes, Fargues en Sauternes zelf. Het heeft letterlijk een eigen atmosfeer, een specifiek mesoklimaat van avond-herfstmist die tot ver in de volgende dag blijft hangen. Het resultaat is een ideale omgeving voor de groei van de schimmel botrytis cinerea.