Encruzado is een witte druif van oorsprong uit Portugals Dão-regio, waar deze al eeuwenlang wordt geteeld. De variëteit komt vrijwel uitsluitend in dit gebied in centraal Portugal voor en wordt zelden elders in commerciële productie aangetroffen. Het gedijt goed in Dão's granietachtige bodems en koeler klimaat, wat bijdraagt aan zijn karakteristieke profiel. De naam is afgeleid van een kruispunt of kruising, hoewel de exacte afstamming onder ampelografen nog steeds ter discussie staat.
Encruzado produceert droge witte wijnen met een duidelijk mineraal karakter en goede zuurgraad. Typische aroma's zijn citrus, steenfruit en kruidentoetsen, waarbij sommige wijnen met veroudering honing- of wasachtige karakteristieken ontwikkelen. De wijnen neigen naar medium lichaamsbouw met een schone, lineaire structuur en kunnen verrassende complexiteit en verwachtingscapaciteit tonen in vergelijking met veel andere Portugese witten. Jonge Encruzados zijn vaak helder en fris, terwijl verouderde exemplaren dieperere, meer getextureerde profielen ontwikkelen.
De druif is vrijwel geheel beperkt tot de Dão-appellation, waar het een klein maar kwaliteitsgericht segment van wittewijnapproductie vertegenwoordigt. In de keuken past Encruzado goed bij zeevruchten, in het bijzonder schelpdieren, en combineert goed met lichter gevogelte en verse kazen. Zijn minerale ruggengraat en gematigde alcoholpercentage maken het veelzijdig voor zowel casual drinken als meer doordachte wijnkoppeling.
