Fiano

Fiano is een witte druivensoort die inheems is in Campania in Zuid-Italië, waar deze al eeuwenlang wordt geteeld. De variëteit gedijt in de vulkanische bodems van de regio, met name rond Avellino en Paestum, waar het Mediterrane klimaat en hoog gelegen wijngaarden ideale omstandigheden creëren voor rijping. Ondanks de eeuwenoude aanwezigheid in de regio bleef Fiano buiten Italië relatief onbekend tot recente decennia, toen verbeterde wijnmaaktechnieken het kwaliteitspotentieel ervan begonnen te onthullen.

Fiano produceert droge witte wijnen met aanzienlijke structuur en rijpingspotentieel. De wijnen vertonen meestal citrus- en steenvruchtenaromen—citroen, groene appel en perzik—vaak met bloem- en mineraalnoten die het vulkanische terroir weerspiegelen. Fiano-wijnen hebben een goede zuurgraad en een voller lichaam dan veel Italiaanse witte wijnen, met een karakteristieke wasachtige of amandelachtige textuur op het gehemelte. De beste voorbeelden tonen complexiteit en balans, en rijpen graceus uit over enkele jaren terwijl zij diepere honing- en kruidachtige karakteristieken ontwikkelen.

De twee primaire appellaties voor Fiano zijn Fiano di Avellino DOCG, de strengere en meer gevestigde aanduiding, en Fiano Paestum IGT, die een nieuwer teeltgebied in het Paestum-gebied vertegenwoordigt. Beide produceren wijnen die geschikt zijn voor zeevruchten, met name schelpdieren en witte vis, evenals romige pastagerechten en rijpe kazen. De minerale basis en zuurgraad maken Fiano ook een veelzijdige wijn bij eten die goed samengaat met groente-gebaseerde gerechten en lichtere gevogeltevoeringen.