Delamain is een cognacproducent gevestigd in de Charente-regio van Frankrijk. Het huis, opgericht in het vroege 18de eeuw, heeft zich toegelegd op de productie van premium cognac en onderscheidt zich door een bijzondere aanpak van rijping en blending die lichtere, meer delicate uitvoeringen benadrukt in plaats van sterk geoxideerde spiritussen.
Het huis staat bekend om zijn "Pale and Dry" huisstijl, een karakteristiek die Delamain onderscheidt van veel van zijn concurrenten. Deze aanpak geeft prioriteit aan frisse smaak en de subtiele aroma's van de onderliggende eaux-de-vie boven de donkerdere kleur en uitgesproken eikensmaak die samenhangen met langere rijping. Hun cognacs rijpen meestal in een combinatie van nieuwe en oude vaten, met zorgvuldige aandacht voor het behoud van de aromatische complexiteit van de spirit. Dit resulteert in producten die gericht zijn op elegantie en complexiteit in plaats van rijkdom en body.
Het huidige assortiment van Delamain omvat XO-uitvoeringen, die volgens Cognac-regelgeving minimaal zes en een half jaar moeten rijpen. De Pale and Dry XO vertegenwoordigt de huisstijl van het huis: een spirit die rijpheid en diepte in evenwicht brengt met een lichter, meer transparant karakter dat de kwaliteit van de onderliggende distillaat duidelijk naar voren laat komen.
