John Crabbie is tegenwoordig misschien beter bekend om zijn gemberwijnen, maar hij was in de 19e eeuw een onafhankelijke bottelier, producent van single malt en erkend blender. Crabbie was een van de eersten die het potentieel van Scotch whisky inzag en verwierf in 1852 een voormalige brouwerij in Leith.
De Schot had ook een hand in de oprichting van North British Distillery, die nog steeds in bedrijf is en waarvan wordt aangenomen dat deze sinds de oprichting in 1885 meer dan 230 miljard liter alcohol heeft geproduceerd. Het fortuin van het John Crabbie bedrijf fluctueerde tijdens de evolutie van whisky, zoals bij velen, totdat het in 2007 voor het laatst werd overgenomen door Halewood International.
Drie jaar later begon de productie van malt whisky in de nieuwe, miljoenenpond zware John Crabbie distilleerderij, op korte afstand van de oorspronkelijke locatie uit 1852 in het noorden van Edinburgh. Dr Kirstie McCallum van Chivas, Distell en Bunnahabhain staat aan het hoofd van het team, dat een 50/50 verhouding mannen/vrouwen heeft.
De veelzijdigheid van de distilleerderij, gecombineerd met McCallums verlangen om te innoveren, betekent dat experimenteren met de atypische Lowland new-make spirit in verschillende vaten hoog op de agenda staat.
John Crabbie heeft een interessant vatvat-programma en blijft een reeks gerijpte single malts van andere distilleerderijen onafhankelijk bottelen.
