Midleton is een Ierse whiskey-distilleerderij gelegen in Midleton, County Cork, Ierland. De distilleerderij opereert als onderdeel van Irish Distillers en fungeert als productiefaciliteit voor verschillende prominente Ierse whiskey-merken. Midleton produceert zowel blended als single pot still Ierse whiskeys met behulp van traditionele koperen pot stills naast meer moderne kolom-stills.
Ierse whiskey uit deze regio maakt doorgaans gebruik van een drievoudige distillatieproces, dat bijdraagt aan een karakteristiek glad en toegankelijk smakelprofiel. Single pot still Ierse whiskey, een stijl die nauw verbonden is met Midleton, gebruikt een mash bill van zowel gemout als ongemout gerst, waardoor whiskeys ontstaan met kenmerkende kruidige en fruitige noten. Het klimaat en de rijpingsomstandigheden in County Cork beïnvloeden het verouderingsproces, waarbij whiskeys vaak honing- en vanillekarakteristieken ontwikkelen door verlengde vat-veroudering.
De Midleton Very Rare-serie vertegenwoordigt de jaarlijkse premium-releases van de distilleerderij, waarbij elke jaargang verouderde whiskeys showcaast die zijn geselecteerd uit hun uitgebreide vatinventaris. Deze beperkte releases bevatten doorgaans whiskeys die tussen 12 en 25 jaar zijn verouderd, geblend om complexe expressies te creëren die het ambacht van de distilleerderij en de evolutie van hun huisstijl in de loop der tijd benadrukken.
