Nyetimber is een Engels producent van mousserende wijn gevestigd in West Sussex, opgericht in 1988 toen Stuart en Sandy Moss de eerste wijngaard op de South Downs planttten. Het domein concentreert zich uitsluitend op mousserende wijnen volgens de traditionele methode, gemaakt van de klassieke Champagnerassen Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier.
De ligging in West Sussex plaatst Nyetimber in het hart van de opkomende wijnregio in Zuid-Engeland, waar de krijthoudende bodems en het maritieme klimaat omstandigheden creëren die vergelijkbaar zijn met die in Champagne. De South Downs bieden uitstekende drainage en zonneblootstelling, terwijl het Engelse klimaat bijdraagt aan de hoge natuurlijke zuurgraad die kenmerkend is voor de productie van mousserende wijn van kwaliteit. Nyetimber volgt traditionele Champagnemethoden, waaronder handmatig oogsten, persen van hele trossen en langdurig rijpen op gist.
De Classic Cuvée van de producent vertegenwoordigt hun basisexpressie, waarin alle drie traditionele druivenrassen worden geblend om een wijn te creëren die het terroir van hun wijngaarden in West Sussex weerspiegelt. Deze multi-vintage aanpak garandeert consistentie terwijl het het onderscheidende karakter toont dat Engelse mousserende wijnen de afgelopen decennia hebben ontwikkeld.
