Canterbury is een wijnregio op het Zuidereiland van Nieuw-Zeeland, gelegen in het oostelijke deel van de Canterbury Plains. De regio omvat verschillende afzonderlijke sub-regio's, waarbij Waipara het meest gevestigd en significant is voor kwaliteitswijnproductie. Canterbury's relatief recente opkomst als serieuze wijnregio weerspiegelt het bredere patroon van Nieuw-Zeeland waarbij koelere zuidelijke locaties worden verkend die complexe, ouderingswaardige wijnen kunnen produceren.
De Canterbury-regio kent een koel maritiem klimaat dat wordt gematigd door de Stille Oceaan in het oosten, met aanzienlijke dagelijkse temperatuurschommelingen die druiven toestaan goede suikergehalten te bereiken terwijl ze de natuurlijke zuurgraad behouden. Waipara, gelegen in het noordelijke deel van Canterbury, profiteert van noord-georiënteerde hellingen en kalkrijke gronden die de minerale expressie in wijnen beïnvloeden. Het koele groeiseizoen verlengt de rijpingsperiode, een kenmerk dat de benadering van de regio tot wijnbouw definieert.
Pinot Noir is de kenmerkende variëteit van Canterbury geworden, vooral in Waipara, waar de koele omstandigheden en gevarieerde gronden wijnen met goede structuur en aromatische complexiteit produceren. De regio produceert ook Chardonnay en andere variëteiten voor koel klimaat, maar Pinot Noir toont het meest kenmerkende regionaal karakter. Wijnen uit Canterbury vertonen meestal terughoudendheid en elegantie in plaats van rijpheid of kracht, wat de milieuomslagfactoren weerspiegelt die de identiteit van de regio bepalen.
