Dão is een historisch wijngebied in centraal Portugal, gelegen aan de voet van de Serra da Estrela, zuid van het Douro-dal. Als gedemarceerde regio sinds 1908 beslaat het een bergachtig plateau in de provincies Beira Alta en Beira Baixa, ruwweg 400–600 meter boven zeeniveau. Het gebied staat al lang bekend om het produceren van evenwichtige, opslagwaardige wijnen, hoewel het tot voor kort internationaal relatief onbekend bleef totdat producenten de wijnbouwpraktijken gingen moderniseren met respect voor het terroir.
Het klimaat van Dão is continentaal, met aanzienlijke temperatuurverschillen tussen warme dagen en koele nachten—een patroon dat langzame rijping bevordert en de ontwikkeling van zuurheid en complexiteit in wijnen. Graniet- en leisteen-bodems domineren het landschap en dragen mineraal karakter en goede drainage bij. De hoogteligging van het gebied en de omringende bergen vormen een natuurlijke barrière die wijngaarden beschermt tegen Atlantische vochtigheid, wat resulteert in zuiverder fruitexpressie en lagere ziektedruk. Deze omstandigheden hebben Dão's identiteit gevormd als producent van gestructureerde, voedselvriendelijke wijnen in plaats van zware, fruitforward stijlen.
Encruzado is de karakteristieke witte druif van Dão, geprezen om zijn vermogen om minerale, complexe wijnen met goede zuurheid en opslagpotentieel te produceren. Roodwijnproductie, historisch dominant, bestaat uit blends gebouwd rond Touriga Nacional, Touriga Franca en Tinta Roriz. In recente jaren heeft het gebied bekendheid gekregen voor de kwaliteit van zijn witte wijnen, die hartige, steenfruit karakter bieden met een karakteristieke korrelige textuur. Dão-wijnen zijn typisch droog en relatief ingetogen, wat het koel-klimaat-, hoogterroir weerspiegelt in plaats van rijpe, geëxtraheerde stijlen.
