Rémy Martin is een cognacmerk opgericht in 1724 in de regio Charente in Frankrijk, met zetel in Cognac. Het huis specialiseert zich uitsluitend in cognacproductie en is een van de weinige grote cognacproducenten die druiven uitsluitend betrekken uit de twee premier crus van de appellation Cognac: Grande Champagne en Petite Champagne.

Het huis staat bekend om zijn focus op Fine Champagne cognacs, een aanduiding die minimaal 50% Grande Champagne-druiven vereist met de rest uit Petite Champagne. Deze krijtige bodemgebieden produceren eaux-de-vie met uitzonderlijk rijpingspotentieel en complexiteit. Rémy Martin maakt gebruik van traditionele koperinbranders en rijpt zijn cognacs in Limousineiken vaten uit, waarbij meester-blenders consistentie over hun hele assortiment handhaven door zorgvuldige selectie en blending van gerijpte voorraden.

Hun huidige portefeuille omvat meerdere leeftijdsclassificaties, waaronder VSOP (Very Superior Old Pale), XO (Extra Old) en premiumuitvoeringen tot hun ultra-luxe Louis XIII, die eaux-de-vie bevat die tot 100 jaar zijn gerijpt. Elke uitvoering vertegenwoordigt verschillende rijpingsperioden en complexiteitsniveaus, van de minimale rijping van vier jaar van hun VSOP tot de decennialange rijping in hun meest prestigieuze flessen.

Cognac is een karakteristieke brandewijn die uitsluitend in de Cognac-regio in het zuidwesten van Frankrijk wordt geproduceerd, gedistilleerd van witte wijndrruiven en gerijpt in eikenhouten vaten. De sterkedrank moet worden gemaakt van specifieke druivenrassen, vooral Ugni Blanc, die het hoge zuurgehalte en lage alcoholgehalte biedt dat ideaal is voor distillatie. Na dubbele distillatie in traditionele koperen alambics ondergaat cognac verplichte veroudering die de classificatie en karakter bepaalt.

Het Cognac-appellation omvat zes teeltgebieden, waarbij Grande Champagne als meest prestigieus wordt beschouwd vanwege de krijtige gronden die druiven met uitstekend rijpingspotentieel produceren. De productie volgt strikte regelgeving die alles bepaalt van druivenrassen tot distillatiemethoden en rijpingsvereisten. Het classificatiesysteem omvat VS (minimaal twee jaar oud), VSOP (minimaal vier jaar) en XO (minimaal tien jaar), hoewel veel producenten hun spiritus aanzienlijk langer laten rijpen om complexiteit te ontwikkelen.

Kwaliteitscognac toont een progressie van het fruitige karakter van jongere expressies naar de diepe, honijaroma complexiteit die in goed gerijpte flessen wordt gevonden. Gevestigde huizen zoals Hennessy, Rémy Martin, Martell en Courvoisier vormen de commerciële basis van de regio, terwijl kleinere producenten zoals Delamain, Hine en Frapin zich vaak richten op expressies uit één wijngaard of uitgebreide rijpingsprogramma's die de invloed van het terroir op de uiteindelijke spiritus tonen.