Roastbeef combineert het beste met tanninerijke rode wijnen zoals Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Malbec en Barolo. Hoe vetter het stuk rundvlees (zoals Prime Rib), hoe meer tannine u in de wijn wilt. Voor magere stukken roastbeef wilt u het combineren met oude wijnen waarbij de tannine is verzacht. Voor extra magere stukken rundvlees werken lichte en fruitige rode wijnen met een vleugje aardsheid het beste, zoals een Pinot Noir, Barbera of Chianti Classico.
Hoe u uw gebraden rundvlees bereidt, maakt ook een verschil in de wijn die u selecteert. Rare stukken gebraden rundvlees passen beter bij jonge wijnen, omdat de krachtigere wijn de extra smaak van rare gebraden rundvlees kan vasthouden. Hoe langer u uw gebraden rundvlees bereidt, hoe meer vet u eruit kookt, wat minder smaak betekent. Gebraden rundvlees dat medium tot medium-well is bereid, past beter bij rijpe rode wijnen of wijnen met zachtere tannine.
Lichte en fruitige rode wijnen zijn ook uitzonderlijk bij Roast Beef sandwiches met pittige mierikswortel of een hete mosterd. Het lage alcoholpercentage en de hoge zuurgraad helpen de hitte te temperen, terwijl de verfrissende rode fruitsmaken van de wijn perfect mengen met het vlees en brood.
