Termes de dégustation de vin et ce qu’ils signifient réellement !
Si vous êtes steward/esse et que vous devez choisir une sélection de vins fins pour votre yacht, il est utile de comprendre les termes particuliers de dégustation de vin figurant sur l'étiquette. Beaucoup sont des descriptions appropriées, mais il n'est pas toujours facile d'imaginer le goût d'un vin sur votre palais, ou de décrire les saveurs et les sensations pour vos invités.
Angulaire - Un vin qui frappe la bouche à différents endroits. Généralement déséquilibré et manquant de profondeur. Il présente également une acidité élevée.
Beurré - Un vin aux caractéristiques beurrées a été élevé en fût de chêne et est généralement riche et plat. Il a souvent une texture crémeuse qui atteint le milieu de la langue et a une finale douce.
Brillant - Les vins brillants ont une acidité plus élevée et mettent l'eau à la bouche.
Charbon de bois - Un vin au goût de charbon de bois est généralement sec et riche en tannins. Imaginez une sensation granuleuse avec une saveur rustique.
Moelleux - Ce terme décrit la sensation en bouche du vin. Gros, robuste, presque comme un solide dans la bouche. Courant dans un Shriaz ou un Châteauneuf-du-Pape
Écoeurant - Un vin au caractère collant ou sucré maladif qui n'est pas équilibré par l'acidité.
Dumb - Un vin muet est aussi un vin fermé, mais fondamentalement un vin qui ne s'améliorera pas.
Terreux - Terreux est une description courante pour cette finale verte et désagréable sur un vin, mais peut également être utilisé positivement pour décrire un arôme de sol frais, riche et propre.
Flasque - Un vin qui manque de structure, notamment d'acidité et de tannins, pour résister à ses autres composants peut être qualifié de flasque. Il paraît plat et sans intensité et peut même paraître sirupeux.
Vert - Le vert décrit un vin avec trop d'acidité.
Capiteux - Décrit un vin qui présente une teneur en alcool agréablement élevée.
Creux - Un vin qui manque de fruit.
Vif - Un vin vif est généralement un vin jeune avec une bonne acidité et une personnalité désaltérante. Frais et opulent !
Charnu - Décrit un vin avec suffisamment de substance et de saveurs pour donner l'impression que vous pourriez le « mâcher ».
Moisissure - Un vin avec une « odeur humide de vieux grenier » provenant du traitement de raisins moisis ou de l'utilisation de récipients de stockage sales.
Riche - Vins riches en saveur et en intensité de fruits.
Rondeur - Caractère très recherché des vins, la rondeur apparaît dans les vins pleinement matures qui ont perdu leurs tanins jeunes et astringents, ainsi que dans les vins jeunes qui ont des tanins doux et une faible acidité.
Acier - Un vin acier a une acidité plus élevée et des bords plus tranchants.
Épais - Les vins riches, mûrs et concentrés, à faible acidité, sont souvent qualifiés d'épais.
Onctueux - Lorsqu'un vin est onctueux, il est gras.
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