Quarts de Chaume est une petite appellation au sein des Coteaux du Layon dans la vallée de la Loire en France. Située sur la rive droite de la rivière Layon dans la commune de Rochefort-sur-Loire, cette zone viticole de 40 hectares occupe des pentes abruptes orientées au sud qui bénéficient d'une exposition solaire optimale. L'appellation a reçu le statut AOC en 1954 et a été élevée au statut de Grand Cru en 2010, ce qui en fait l'une des deux seules appellations Grand Cru de la vallée de la Loire.
Le vignoble repose sur des sols de schiste et de grès qui offrent un excellent drainage tout en retenant la chaleur pour faciliter la maturation du raisin. Le microclimat créé par la vallée de la rivière Layon, associé aux brumes matinales qui favorisent le développement du botrytis cinerea, crée des conditions idéales pour la production de vins doux. Seul le Chenin Blanc est autorisé, et les raisins doivent être vendangés manuellement en plusieurs passages dans le vignoble pour sélectionner uniquement les baies atteintes par le botrytis. Les rendements sont strictement limités, et les vins doivent subir une fermentation naturelle.
Quarts de Chaume produit exclusivement des vins blancs doux caractérisés par leur concentration remarquable et leur potentiel de garde. Les vins affichent généralement des saveurs de fruits miellés intenses équilibrées par l'acidité naturelle du Chenin Blanc, avec des notes de coing, d'abricot et de fruits exotiques qui évoluent en saveurs plus complexes de fruits secs, d'épices et de minéraux avec l'âge. Ces vins de dessert sont réputés pour leur capacité à se développer pendant des décennies, gagnant en complexité tout en conservant leur fraîcheur et leur élégance essentielles.
