Roussanne

Roussanne est un cépage blanc originaire de la vallée septentrionale du Rhône en France, où il est cultivé depuis des siècles aux côtés de son partenaire traditionnel d'assemblage, le Marsanne. Le cépage prospère dans les sols granitiques et le climat continental des appellations comme Hermitage et Crozes-Hermitage, bien qu'il ait également connu du succès dans les régions du sud du Rhône et du Languedoc. Roussanne tend à être plus difficile à cultiver que Marsanne, avec des rendements plus faibles et une plus grande susceptibilité aux maladies, mais il produit des vins d'une complexité remarquable et d'un potentiel de garde intéressant.

Roussanne affiche généralement un profil aromatique distinctif présentant des fleurs blanches, du miel et des notes herbacées, souvent avec des nuances de poire et d'agrumes. Les vins tendent à être de corps moyen à complet avec une acidité notable et une texture caractéristiquement légèrement onctueuse. Contrairement à son partenaire d'assemblage Marsanne, Roussanne contribue des aromatiques et une acidité plus prononcées aux assemblages, tandis que les vins de Roussanne pur peuvent développer des caractéristiques complexes noisettées et miellées avec l'âge.

Dans le nord du Rhône, Roussanne figure dans les vins blancs de Hermitage et Crozes-Hermitage, généralement assemblés avec Marsanne en proportions variables. Le cépage contribue également aux assemblages blancs de Châteauneuf-du-Pape et d'autres appellations du sud du Rhône. Ces vins s'accordent particulièrement bien avec les poissons riches, la volaille en sauces à la crème et les fromages affinés, les exemplaires vieillis complétant davantage les préparations complexes à base de noix ou de miel.