Amabuki

Amabuki est une brasserie de saké japonaise située dans la préfecture de Saga au Japon. La brasserie a été fondée en 1688 et produit depuis lors du saké de haute qualité. Le nom Amabuki signifie « vent céleste » en japonais, ce qui fait référence aux brises fraîches qui soufflent dans la région et contribuent à créer les conditions idéales pour la production de saké.
Amabuki est connue pour son utilisation d'ingrédients uniques et inhabituels dans sa production de saké. La brasserie utilise une variété de fleurs, de fruits et d'herbes pour créer ses saveurs caractéristiques. Certains des ingrédients les plus populaires utilisés par Amabuki comprennent la lavande, la rose et le yuzu. Ces ingrédients donnent au saké un goût distinct et rafraîchissant qui ne ressemble à rien d'autre sur le marché.
Le processus de production d'Amabuki est très traditionnel et implique beaucoup de soin et d'attention aux détails. La brasserie utilise uniquement le meilleur riz et l'eau pour créer son saké, et le processus de brassage peut prendre jusqu'à six mois. Le résultat est un saké doux, complexe et plein de saveur.
Amabuki produit une large gamme de saké, notamment des sakés de style Junmai et Ginjo. Le saké Junmai est fabriqué uniquement à partir de riz, d'eau, de levure et de koji, tandis que le saké Ginjo est fabriqué à l'aide d'un processus plus complexe qui consiste à polir le riz pour éliminer la couche extérieure avant le brassage. Les deux styles de saké sont très appréciés pour leur qualité et leur saveur.
Amabuki est l'un des principaux producteurs de saké au Japon et est connu pour son approche unique et innovante de la production de saké. L'engagement de la brasserie en faveur de la qualité et de la tradition lui a valu une clientèle fidèle parmi les amateurs de saké du monde entier.