Un projet plus générationnel qu'entrepreneurial par nature, plus typique d'une famille qu'une entreprise ordinaire, Romano Dal Forno a fondé le domaine qui porte son nom depuis le premier millésime en 1983. Ses fils Luca, Michele, et Marco se relaient dans leurs rôles respectifs avec la liberté de poursuivre chacune de leurs idées avec l'esprit de liberté, tout en respectant les exigences strictes en matière de traitement, de production et de commercialisation. C'est à la cave que la quête métticuleuse de la qualité frise l'obsession, pour qu'un vin porte le nom de Dal Forno Romano. Les frères ainsi que leur père sont à la fois le cerveau et les bras, l'ingéniosité et l'engagement. La combinaison de quatre personnalités audacieuses et distinctes aboutit à une alchimie plutôt équilibrée, typique d'une grande équipe.
Situé dans la magnifique Vallée d'Illasi, preuve du lien entre l'homme et la nature. Les collines entourées de cyprès bénéficient d'une circulation d'air généreuse et d'un beau soleil parfait pour les cépages Corvina, Corvinone, Croatina, Oseleta et Rondinella. Lodoletta, une zone plus plate au milieu de la vallée, c'est là que vous trouverez le domaine Dal Forno Romano.
Valpolicella Superiore
Valpolicella est un district viticole du nord-est de l'Italie, dans la province de Vérone. Le principal cépage de Valpolicella est le Corvina, un cépage italien natif de la région, auquel d'autres cépages locaux s'ajoutent pour augmenter la couleur et les tanins. Les vins de Valpolicella peuvent porter l'étiquette Superiore s'ils titrent au moins 12% d'alcool et ont subi au moins un an de vieillissement.
Dal Forno Romano Valpolicella Superiore est élaboré à partir d'un assemblage de cépages incluant Corvina, Rondinella, Coratina et Oseleta, laissés à sécher à l'air pendant 45 jours. Après des processus rigoureux de contrôle de qualité, de pressurage et de fermentation, le vin est vieilli pendant 24 longs mois, après quoi le vin est filtré et mis en bouteille puis laissé à reposer pendant 36 mois supplémentaires avant que le produit final soit prêt à la vente.
« Un vin de table plus impressionnant que celui-ci a-t-il été produit n'importe où dans le monde en 2011 ? J'en doute. Impeccable sous presque tous les aspects. » 98 Points, Andrew Jefford, Decantar.
« Le travail acharné de nos ancêtres nous rend fiers de ce que nous sommes aujourd'hui. » Michele Dal Forno
« Nous n'avons pas besoin d'inventer quoi que ce soit. La nature nous fournit tous les conseils dont nous avons besoin. Tout ce que nous avons à faire, c'est apprendre à l'écouter et à la respecter. » Marco Dal Forno
